{"id":198,"date":"2021-01-12T15:09:38","date_gmt":"2021-01-12T14:09:38","guid":{"rendered":"https:\/\/efem.es\/cursos\/producto\/import-placeholder-for-98\/"},"modified":"2026-07-17T11:09:59","modified_gmt":"2026-07-17T09:09:59","slug":"curso-de-alergenos-e-intolerancias-alimentarias","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/efem.es\/cursos\/curso-de-alergenos-e-intolerancias-alimentarias\/","title":{"rendered":"Curso de Al\u00e9rgenos e Intolerancias Alimentarias"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"product-post\" data-elementor-id=\"198\" class=\"elementor elementor-198\" data-elementor-post-type=\"product\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-6cf8f749 e-grid e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"6cf8f749\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element 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>\n\t\t\t\t\t\t\tModalidad Online\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-icon-box-description\">\n\t\t\t\t\t\tDisponible APP M\u00f3vil\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4508ea5c elementor-view-default elementor-position-block-start elementor-mobile-position-block-start elementor-widget elementor-widget-icon-box\" data-id=\"4508ea5c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon-box.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-wrapper\">\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-icon\">\n\t\t\t\t<span  class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-far-calendar-check\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M400 64h-48V12c0-6.627-5.373-12-12-12h-40c-6.627 0-12 5.373-12 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class=\"elementor-icon-box-title\">\n\t\t\t\t\t\t<span  >\n\t\t\t\t\t\t\tServicio de Tutor\u00edas\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-icon-box-description\">\n\t\t\t\t\t\tProfesionales de Reconocido Prestigio\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-375ec8fe elementor-view-default elementor-position-block-start elementor-mobile-position-block-start elementor-widget elementor-widget-icon-box\" data-id=\"375ec8fe\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon-box.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-wrapper\">\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-icon\">\n\t\t\t\t<span  class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-certificate\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M458.622 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class=\"elementor-icon-box-title\">\n\t\t\t\t\t\t<span  >\n\t\t\t\t\t\t\tT\u00edtulo Final\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-icon-box-description\">\n\t\t\t\t\t\tUna vez completado el curso se obtiene el certificado\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-722dd66c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"722dd66c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6c842c7a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6c842c7a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h3>Aprende a gestionar al\u00e9rgenos y cumplir la normativa obligatoria para trabajar en hosteler\u00eda y alimentaci\u00f3n<\/h3><p data-start=\"7106\" data-end=\"7283\">La presencia de al\u00e9rgenos en alimentos puede provocar reacciones graves cuando no se identifican, manipulan o comunican correctamente. As\u00ed, restaurantes, comercios, industrias alimentarias y empresas de restauraci\u00f3n colectiva deben aplicar procedimientos que reduzcan el riesgo de contaminaci\u00f3n cruzada y garanticen una informaci\u00f3n clara al consumidor.<\/p><p data-start=\"7106\" data-end=\"7283\">El Curso de Al\u00e9rgenos e Intolerancias Alimentarias Online te ense\u00f1ar\u00e1 c\u00f3mo <strong>prevenir contaminaci\u00f3n cruzada,<\/strong> aplicar medidas de seguridad y cumplir <strong>obligaciones legales en hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n.<\/strong><\/p><p data-start=\"7285\" data-end=\"7434\">Aprender\u00e1s <strong>etiquetado alimentario,<\/strong> gesti\u00f3n de riesgos y protocolos de prevenci\u00f3n utilizados en establecimientos alimentarios y cocinas profesionales.<\/p><p data-start=\"7285\" data-end=\"7434\">El Curso de Al\u00e9rgenos Online est\u00e1 pensado para que puedas aprender la <strong>gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos e intolerancias alimentarias<\/strong> seg\u00fan la normativa vigente en <span class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"><span class=\"whitespace-normal\">Espa\u00f1a<\/span><\/span>\u00a0y protocolos utilizados en hosteler\u00eda, restauraci\u00f3n e industria alimentaria.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f25dfdc elementor-widget elementor-widget-eael-adv-accordion\" data-id=\"f25dfdc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-accordion.default\">\n\t\t\t\t\t            <div class=\"eael-adv-accordion\" id=\"eael-adv-accordion-f25dfdc\" data-scroll-on-click=\"\" data-scroll-speed=\"300\" data-accordion-id=\"f25dfdc\" data-accordion-type=\"toggle\" data-toogle-speed=\"300\">\n            <div class=\"eael-accordion-list\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"qu-aprenders-en-el-curso-de-alrgenos-e-intolerancias-alimentarias\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header active-default\" tabindex=\"0\" data-tab=\"1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2541\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M173.898 439.404l-166.4-166.4c-9.997-9.997-9.997-26.206 0-36.204l36.203-36.204c9.997-9.998 26.207-9.998 36.204 0L192 312.69 432.095 72.596c9.997-9.997 26.207-9.997 36.204 0l36.203 36.204c9.997 9.997 9.997 26.206 0 36.204l-294.4 294.401c-9.998 9.997-26.207 9.997-36.204-.001z\"><\/path><\/svg><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check-double\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M505 174.8l-39.6-39.6c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L192 374.7 80.6 263.2c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L7 302.9c-9.4 9.4-9.4 24.6 0 34L175 505c9.4 9.4 24.6 9.4 33.9 0l296-296.2c9.4-9.5 9.4-24.7.1-34zm-324.3 106c6.2 6.3 16.4 6.3 22.6 0l208-208.2c6.2-6.3 6.2-16.4 0-22.6L366.1 4.7c-6.2-6.3-16.4-6.3-22.6 0L192 156.2l-55.4-55.5c-6.2-6.3-16.4-6.3-22.6 0L68.7 146c-6.2 6.3-6.2 16.4 0 22.6l112 112.2z\"><\/path><\/svg><\/span><h2 class=\"eael-accordion-tab-title\">\u00bfQu\u00e9 aprender\u00e1s en el Curso de Al\u00e9rgenos e Intolerancias Alimentarias?<\/h2><\/div><div id=\"elementor-tab-content-2541\" class=\"eael-accordion-content clearfix active-default\" data-tab=\"1\" aria-labelledby=\"qu-aprenders-en-el-curso-de-alrgenos-e-intolerancias-alimentarias\"><p>Los objetivos del Curso de Al\u00e9rgenos e Intolerancias Alimentarias son los siguientes:<\/p><ul><li>Diferenciar una alergia alimentaria de una intolerancia.<\/li><li>Identificar los principales al\u00e9rgenos de declaraci\u00f3n obligatoria.<\/li><li>Reconocer ingredientes y productos que pueden contener sustancias alerg\u00e9nicas.<\/li><li>Prevenir la contaminaci\u00f3n cruzada durante la manipulaci\u00f3n de alimentos.<\/li><li>Seleccionar productos y materias primas de forma segura.<\/li><li>Aplicar procedimientos de limpieza y eliminaci\u00f3n de residuos alerg\u00e9nicos.<\/li><li>Interpretar etiquetas e informaci\u00f3n alimentaria.<\/li><li>Comunicar correctamente la presencia de al\u00e9rgenos al consumidor.<\/li><li>Aplicar procedimientos de control en restauraci\u00f3n y establecimientos alimentarios.<\/li><li>Integrar la gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos dentro de un sistema APPCC.<\/li><li>Registrar actuaciones y mantener la documentaci\u00f3n necesaria.<\/li><li>Reducir errores durante la elaboraci\u00f3n, envasado, almacenamiento y servicio.<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div><div class=\"eael-accordion-list\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"a-quin-va-dirigido-este-curso\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"2\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2542\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check\" viewBox=\"0 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class=\"eael-accordion-tab-title\">\u00bfA qui\u00e9n va dirigido este curso?<\/h2><\/div><div id=\"elementor-tab-content-2542\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"2\" aria-labelledby=\"a-quin-va-dirigido-este-curso\"><p>El curso de\u00a0<strong>Al\u00e9rgenos e Intolerancias Alimentarias<\/strong>, va dirigido a:<\/p><ul><li>Personas que trabajen con alimentos<\/li><li>Camareros y cocineros<\/li><li>Personal de hosteler\u00eda<\/li><li>Manipuladores de alimentos<\/li><li>Empresas del sector alimentario<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div><div class=\"eael-accordion-list\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"salidas-profesionales-y-oportunidades-laborales\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"3\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2543\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M173.898 439.404l-166.4-166.4c-9.997-9.997-9.997-26.206 0-36.204l36.203-36.204c9.997-9.998 26.207-9.998 36.204 0L192 312.69 432.095 72.596c9.997-9.997 26.207-9.997 36.204 0l36.203 36.204c9.997 9.997 9.997 26.206 0 36.204l-294.4 294.401c-9.998 9.997-26.207 9.997-36.204-.001z\"><\/path><\/svg><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check-double\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M505 174.8l-39.6-39.6c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L192 374.7 80.6 263.2c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L7 302.9c-9.4 9.4-9.4 24.6 0 34L175 505c9.4 9.4 24.6 9.4 33.9 0l296-296.2c9.4-9.5 9.4-24.7.1-34zm-324.3 106c6.2 6.3 16.4 6.3 22.6 0l208-208.2c6.2-6.3 6.2-16.4 0-22.6L366.1 4.7c-6.2-6.3-16.4-6.3-22.6 0L192 156.2l-55.4-55.5c-6.2-6.3-16.4-6.3-22.6 0L68.7 146c-6.2 6.3-6.2 16.4 0 22.6l112 112.2z\"><\/path><\/svg><\/span><h2 class=\"eael-accordion-tab-title\">Salidas profesionales y oportunidades laborales<\/h2><\/div><div id=\"elementor-tab-content-2543\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"3\" aria-labelledby=\"salidas-profesionales-y-oportunidades-laborales\"><p class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\">Los conocimientos adquiridos pueden aplicarse en puestos y entornos relacionados con:<\/p><ul><li>Restaurantes, bares y cafeter\u00edas.<\/li><li>Hoteles y alojamientos tur\u00edsticos.<\/li><li>Comedores escolares.<\/li><li>Residencias y centros sociosanitarios.<\/li><li>Empresas de catering.<\/li><li>Restauraci\u00f3n colectiva.<\/li><li>Industrias alimentarias.<\/li><li>Supermercados y comercios de alimentaci\u00f3n.<\/li><li>Panader\u00edas y pasteler\u00edas.<\/li><li>Empresas de control de calidad.<\/li><li>Servicios de elaboraci\u00f3n y distribuci\u00f3n de comidas.<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div><div class=\"eael-accordion-list\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"temario\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"4\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2544\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M173.898 439.404l-166.4-166.4c-9.997-9.997-9.997-26.206 0-36.204l36.203-36.204c9.997-9.998 26.207-9.998 36.204 0L192 312.69 432.095 72.596c9.997-9.997 26.207-9.997 36.204 0l36.203 36.204c9.997 9.997 9.997 26.206 0 36.204l-294.4 294.401c-9.998 9.997-26.207 9.997-36.204-.001z\"><\/path><\/svg><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check-double\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M505 174.8l-39.6-39.6c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L192 374.7 80.6 263.2c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L7 302.9c-9.4 9.4-9.4 24.6 0 34L175 505c9.4 9.4 24.6 9.4 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Alergias e Intolerancias Alimentarias: Conceptos Fundamentales y Seguridad Alimentaria<\/h3><h4>Tema 1. Introducci\u00f3n a las Alergias e Intolerancias Alimentarias<\/h4><ul><li>Definiciones y conceptos b\u00e1sicos sobre alergias e intolerancias alimentarias<\/li><li>Diferencias entre alergias alimentarias e intolerancias alimentarias<\/li><li>Tipos de alergias e intolerancias alimentarias m\u00e1s frecuentes<\/li><li>Impacto en la calidad de vida y restricciones alimentarias<\/li><li>Riesgos asociados al consumo de alimentos alerg\u00e9nicos<\/li><\/ul><h3>M\u00d3DULO 2. Al\u00e9rgenos Alimentarios y Sustancias de Declaraci\u00f3n Obligatoria<\/h3><h4>Tema 1. Tipos de Al\u00e9rgenos Contemplados en la Normativa Alimentaria<\/h4><ul><li>Sustancias y productos que causan alergias e intolerancias alimentarias<\/li><li>Principales al\u00e9rgenos alimentarios de declaraci\u00f3n obligatoria<\/li><li>Caracter\u00edsticas de los al\u00e9rgenos alimentarios<\/li><li>Manipulaci\u00f3n segura de alimentos con al\u00e9rgenos<\/li><li>Identificaci\u00f3n de ingredientes alerg\u00e9nicos<\/li><\/ul><h3>M\u00d3DULO 3. Prevenci\u00f3n de Riesgos por Al\u00e9rgenos y Control de la Contaminaci\u00f3n Cruzada<\/h3><h4>Tema 1. Plan de Prevenci\u00f3n de Riesgos en Alergias Alimentarias<\/h4><ul><li>Selecci\u00f3n de productos alimentarios seguros<\/li><li>Identificaci\u00f3n de riesgos alerg\u00e9nicos en la cadena alimentaria<\/li><li>Contaminaci\u00f3n cruzada y medidas de prevenci\u00f3n<\/li><li>Procedimientos de limpieza y eliminaci\u00f3n de al\u00e9rgenos en superficies<\/li><li>Buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n de alimentos<\/li><\/ul><h3>M\u00d3DULO 4. Legislaci\u00f3n sobre Al\u00e9rgenos y Normativa Alimentaria<\/h3><h4>Tema 1. Legislaci\u00f3n Aplicable y Normativas de Obligado Cumplimiento<\/h4><ul><li>Marco normativo sobre al\u00e9rgenos alimentarios<\/li><li>Disposiciones nacionales aplicables al sector alimentario<\/li><li>Disposiciones comunitarias de aplicaci\u00f3n directa<\/li><li>Obligaciones legales en materia de informaci\u00f3n alimentaria<\/li><li>Responsabilidades de los operadores alimentarios<\/li><\/ul><h3>M\u00d3DULO 5. Gesti\u00f3n de Riesgos Alerg\u00e9nicos y Sistema APPCC<\/h3><h4>Tema 1. Gesti\u00f3n de los Riesgos Alerg\u00e9nicos en la Industria Alimentaria<\/h4><ul><li>Gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos en establecimientos alimentarios<\/li><li>Sistema APPCC aplicado a los al\u00e9rgenos alimentarios<\/li><li>Principios del An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control<\/li><li>Etapas del an\u00e1lisis de riesgos APPCC para al\u00e9rgenos<\/li><li>Ejemplo pr\u00e1ctico de implantaci\u00f3n del APPCC<\/li><li>Procedimientos de control y seguimiento<\/li><\/ul><h3>M\u00d3DULO 6. Etiquetado Alimentario e Informaci\u00f3n sobre Al\u00e9rgenos<\/h3><h4>Tema 1. Etiquetado y Declaraci\u00f3n de Al\u00e9rgenos<\/h4><ul><li>Etiquetado alimentario y requisitos legales<\/li><li>Declaraci\u00f3n obligatoria de al\u00e9rgenos en alimentos envasados<\/li><li>Informaci\u00f3n sobre al\u00e9rgenos en alimentos no envasados<\/li><li>Declaraci\u00f3n de al\u00e9rgenos en establecimientos de restauraci\u00f3n<\/li><li>Comunicaci\u00f3n de informaci\u00f3n alimentaria al consumidor<\/li><li>Prevenci\u00f3n de errores de etiquetado<\/li><\/ul><h3>M\u00d3DULO 7. Obligaciones de los Establecimientos Alimentarios y Casos Pr\u00e1cticos<\/h3><h4>Tema 1. Gesti\u00f3n de Al\u00e9rgenos en Establecimientos de Alimentaci\u00f3n<\/h4><ul><li>Obligaciones legales de los establecimientos alimentarios<\/li><li>Procedimientos de control de al\u00e9rgenos en la elaboraci\u00f3n de alimentos<\/li><li>Gesti\u00f3n documental relacionada con la seguridad alimentaria<\/li><li>Responsabilidad empresarial en la informaci\u00f3n al consumidor<\/li><\/ul><h4>Casos Pr\u00e1cticos de Aplicaci\u00f3n<\/h4><ul><li>Elaboraci\u00f3n y servicio seguro de comidas<\/li><li>Envasado y etiquetado conforme a la normativa vigente<\/li><li>Identificaci\u00f3n correcta de productos alimentarios a granel<\/li><li>Aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica de medidas de control de al\u00e9rgenos<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div><div class=\"eael-accordion-list\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"principales-alrgenos-alimentarios\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"5\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2545\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M173.898 439.404l-166.4-166.4c-9.997-9.997-9.997-26.206 0-36.204l36.203-36.204c9.997-9.998 26.207-9.998 36.204 0L192 312.69 432.095 72.596c9.997-9.997 26.207-9.997 36.204 0l36.203 36.204c9.997 9.997 9.997 26.206 0 36.204l-294.4 294.401c-9.998 9.997-26.207 9.997-36.204-.001z\"><\/path><\/svg><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check-double\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M505 174.8l-39.6-39.6c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L192 374.7 80.6 263.2c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L7 302.9c-9.4 9.4-9.4 24.6 0 34L175 505c9.4 9.4 24.6 9.4 33.9 0l296-296.2c9.4-9.5 9.4-24.7.1-34zm-324.3 106c6.2 6.3 16.4 6.3 22.6 0l208-208.2c6.2-6.3 6.2-16.4 0-22.6L366.1 4.7c-6.2-6.3-16.4-6.3-22.6 0L192 156.2l-55.4-55.5c-6.2-6.3-16.4-6.3-22.6 0L68.7 146c-6.2 6.3-6.2 16.4 0 22.6l112 112.2z\"><\/path><\/svg><\/span><h2 class=\"eael-accordion-tab-title\">Principales al\u00e9rgenos alimentarios<\/h2><\/div><div id=\"elementor-tab-content-2545\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"5\" aria-labelledby=\"principales-alrgenos-alimentarios\"><p class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\">Los profesionales del sector alimentario deben saber identificar los ingredientes que pueden provocar reacciones y comprobar su presencia en materias primas, productos elaborados y alimentos servidos al consumidor.<\/p><p>Entre los grupos que requieren una atenci\u00f3n especial se encuentran:<\/p><ul><li>Cereales que contienen gluten.<\/li><li>Crust\u00e1ceos.<\/li><li>Huevos.<\/li><li>Pescado.<\/li><li>Cacahuetes.<\/li><li>Soja.<\/li><li>Leche y productos l\u00e1cteos.<\/li><li>Frutos de c\u00e1scara.<\/li><li>Apio.<\/li><li>Mostaza.<\/li><li>Semillas de s\u00e9samo.<\/li><li>Sulfitos.<\/li><li>Altramuces.<\/li><li>Moluscos.<\/li><\/ul><p>No basta con conocer sus nombres. Tambi\u00e9n es necesario identificar derivados, ingredientes compuestos y posibles trazas derivadas de los procesos de fabricaci\u00f3n o manipulaci\u00f3n.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div><div class=\"eael-accordion-list\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"qu-es-la-contaminacin-cruzada\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"6\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2546\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M173.898 439.404l-166.4-166.4c-9.997-9.997-9.997-26.206 0-36.204l36.203-36.204c9.997-9.998 26.207-9.998 36.204 0L192 312.69 432.095 72.596c9.997-9.997 26.207-9.997 36.204 0l36.203 36.204c9.997 9.997 9.997 26.206 0 36.204l-294.4 294.401c-9.998 9.997-26.207 9.997-36.204-.001z\"><\/path><\/svg><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check-double\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M505 174.8l-39.6-39.6c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L192 374.7 80.6 263.2c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L7 302.9c-9.4 9.4-9.4 24.6 0 34L175 505c9.4 9.4 24.6 9.4 33.9 0l296-296.2c9.4-9.5 9.4-24.7.1-34zm-324.3 106c6.2 6.3 16.4 6.3 22.6 0l208-208.2c6.2-6.3 6.2-16.4 0-22.6L366.1 4.7c-6.2-6.3-16.4-6.3-22.6 0L192 156.2l-55.4-55.5c-6.2-6.3-16.4-6.3-22.6 0L68.7 146c-6.2 6.3-6.2 16.4 0 22.6l112 112.2z\"><\/path><\/svg><\/span><h2 class=\"eael-accordion-tab-title\">\u00bfQu\u00e9 es la contaminaci\u00f3n cruzada?<\/h2><\/div><div id=\"elementor-tab-content-2546\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"6\" aria-labelledby=\"qu-es-la-contaminacin-cruzada\"><p class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\">La contaminaci\u00f3n cruzada se produce cuando un alimento que inicialmente no contiene un al\u00e9rgeno entra en contacto con otro alimento, utensilio, superficie, equipo o residuo que s\u00ed lo contiene.<\/p><p>Puede producirse por:<\/p><ul><li>Utilizar los mismos utensilios para diferentes elaboraciones.<\/li><li>Compartir superficies de trabajo.<\/li><li>Manipular alimentos sin una correcta higiene de manos.<\/li><li>Almacenar productos sin separaci\u00f3n suficiente.<\/li><li>Utilizar aceite, agua o equipos compartidos.<\/li><li>Limpiar de forma inadecuada mesas, recipientes o maquinaria.<\/li><li>Servir un plato con utensilios que han estado en contacto con otro alimento.<\/li><\/ul><p>La prevenci\u00f3n exige orden, formaci\u00f3n, limpieza, trazabilidad y una comunicaci\u00f3n clara entre cocina, almac\u00e9n, sala y responsables del establecimiento.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div><div class=\"eael-accordion-list\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"qu-diferencia-existe-entre-una-alergia-y-una-intolerancia-alimentaria\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"7\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2547\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M173.898 439.404l-166.4-166.4c-9.997-9.997-9.997-26.206 0-36.204l36.203-36.204c9.997-9.998 26.207-9.998 36.204 0L192 312.69 432.095 72.596c9.997-9.997 26.207-9.997 36.204 0l36.203 36.204c9.997 9.997 9.997 26.206 0 36.204l-294.4 294.401c-9.998 9.997-26.207 9.997-36.204-.001z\"><\/path><\/svg><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check-double\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M505 174.8l-39.6-39.6c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L192 374.7 80.6 263.2c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L7 302.9c-9.4 9.4-9.4 24.6 0 34L175 505c9.4 9.4 24.6 9.4 33.9 0l296-296.2c9.4-9.5 9.4-24.7.1-34zm-324.3 106c6.2 6.3 16.4 6.3 22.6 0l208-208.2c6.2-6.3 6.2-16.4 0-22.6L366.1 4.7c-6.2-6.3-16.4-6.3-22.6 0L192 156.2l-55.4-55.5c-6.2-6.3-16.4-6.3-22.6 0L68.7 146c-6.2 6.3-6.2 16.4 0 22.6l112 112.2z\"><\/path><\/svg><\/span><h2 class=\"eael-accordion-tab-title\">\u00bfQu\u00e9 diferencia existe entre una alergia y una intolerancia alimentaria?<\/h2><\/div><div id=\"elementor-tab-content-2547\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"7\" aria-labelledby=\"qu-diferencia-existe-entre-una-alergia-y-una-intolerancia-alimentaria\"><p>Aunque suelen confundirse, no son lo mismo.<\/p><p>Una alergia alimentaria implica una respuesta del sistema inmunitario frente a una sustancia presente en un alimento. La reacci\u00f3n puede aparecer incluso despu\u00e9s de ingerir una cantidad muy peque\u00f1a y, en determinados casos, puede ser grave.<\/p><p>Una intolerancia alimentaria se relaciona habitualmente con la dificultad del organismo para digerir o metabolizar determinados componentes. Sus s\u00edntomas suelen afectar principalmente al sistema digestivo, aunque la respuesta puede variar seg\u00fan la persona y el alimento implicado.<\/p><p>Comprender esta diferencia ayuda a valorar correctamente el nivel de riesgo y a aplicar procedimientos adecuados durante la manipulaci\u00f3n y el servicio.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div><div class=\"eael-accordion-list\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"condiciones-de-compra\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"8\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2548\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M173.898 439.404l-166.4-166.4c-9.997-9.997-9.997-26.206 0-36.204l36.203-36.204c9.997-9.998 26.207-9.998 36.204 0L192 312.69 432.095 72.596c9.997-9.997 26.207-9.997 36.204 0l36.203 36.204c9.997 9.997 9.997 26.206 0 36.204l-294.4 294.401c-9.998 9.997-26.207 9.997-36.204-.001z\"><\/path><\/svg><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check-double\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M505 174.8l-39.6-39.6c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L192 374.7 80.6 263.2c-9.4-9.4-24.6-9.4-33.9 0L7 302.9c-9.4 9.4-9.4 24.6 0 34L175 505c9.4 9.4 24.6 9.4 33.9 0l296-296.2c9.4-9.5 9.4-24.7.1-34zm-324.3 106c6.2 6.3 16.4 6.3 22.6 0l208-208.2c6.2-6.3 6.2-16.4 0-22.6L366.1 4.7c-6.2-6.3-16.4-6.3-22.6 0L192 156.2l-55.4-55.5c-6.2-6.3-16.4-6.3-22.6 0L68.7 146c-6.2 6.3-6.2 16.4 0 22.6l112 112.2z\"><\/path><\/svg><\/span><h2 class=\"eael-accordion-tab-title\">Condiciones de compra<\/h2><\/div><div id=\"elementor-tab-content-2548\" class=\"eael-accordion-content clearfix\" data-tab=\"8\" aria-labelledby=\"condiciones-de-compra\"><p>Curso de Al\u00e9rgenos e Intolerancias Alimentarias de<strong> 20<\/strong>\u00a0<strong>horas lectivas<\/strong>. Dispondr\u00e1 de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.<\/p><ul><li>T\u00edtulo\u00a0acreditativo al finalizar el curso.<\/li><li>Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos m\u00f3viles.<\/li><li>Modalidad 100% online.<\/li><\/ul><p>Recibir\u00e1 las claves de acceso a la plataforma en 24\/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es<\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div><div class=\"eael-accordion-list\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"solicita-informacin\" class=\"elementor-tab-title eael-accordion-header\" tabindex=\"0\" data-tab=\"9\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2549\"><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-closed\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M173.898 439.404l-166.4-166.4c-9.997-9.997-9.997-26.206 0-36.204l36.203-36.204c9.997-9.998 26.207-9.998 36.204 0L192 312.69 432.095 72.596c9.997-9.997 26.207-9.997 36.204 0l36.203 36.204c9.997 9.997 9.997 26.206 0 36.204l-294.4 294.401c-9.998 9.997-26.207 9.997-36.204-.001z\"><\/path><\/svg><\/span><span class=\"eael-advanced-accordion-icon-opened\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"fa-accordion-icon e-font-icon-svg e-fas-check-double\" viewBox=\"0 0 512 512\" 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class=\"elementor-button-text\">ENVIAR<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/button>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/form>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b115a2e elementor-widget elementor-widget-shortcode\" data-id=\"b115a2e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"shortcode.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-shortcode\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Curso de Al\u00e9rgenos e Intolerancias Alimentarias proporciona los conocimientos necesarios para<strong> identificar, gestionar y prevenir los riesgos asociados a los al\u00e9rgenos presentes en los alimentos.<\/strong> La formaci\u00f3n aborda la normativa vigente, el etiquetado alimentario, la prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n cruzada y la aplicaci\u00f3n del sistema APPCC para garantizar la seguridad alimentaria. Resulta especialmente \u00fatil para profesionales de la hosteler\u00eda, restauraci\u00f3n, industria alimentaria, comercio de alimentaci\u00f3n y cualquier persona que manipule alimentos o deba informar correctamente a los consumidores sobre la presencia de al\u00e9rgenos.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":247,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_joinchat":[]},"product_brand":[],"product_cat":[25],"product_tag":[131,58],"class_list":["post-198","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-hosteleria-y-nutricion","product_tag-express","product_tag-nutricion","first","instock","sale","virtual","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/efem.es\/cursos\/wp-json\/wp\/v2\/product\/198","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/efem.es\/cursos\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/efem.es\/cursos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/efem.es\/cursos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/efem.es\/cursos\/wp-json\/wp\/v2\/product\/198\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73843,"href":"https:\/\/efem.es\/cursos\/wp-json\/wp\/v2\/product\/198\/revisions\/73843"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/efem.es\/cursos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/efem.es\/cursos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/efem.es\/cursos\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=198"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/efem.es\/cursos\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=198"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/efem.es\/cursos\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=198"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}