{"id":30959,"date":"2021-06-15T08:37:08","date_gmt":"2021-06-15T06:37:08","guid":{"rendered":"https:\/\/efem.es\/cursos\/?post_type=product&#038;p=30959"},"modified":"2026-10-27T20:01:44","modified_gmt":"2026-10-27T19:01:44","slug":"curso-para-productos-carnicos","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/efem.es\/cursos\/curso-para-productos-carnicos\/","title":{"rendered":"Curso de APPCC para Productos C\u00e1rnicos"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"product-post\" data-elementor-id=\"30959\" class=\"elementor elementor-30959\" data-elementor-post-type=\"product\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-1d288abd e-grid e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"1d288abd\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ea66074 elementor-view-default 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Online\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-icon-box-description\">\n\t\t\t\t\t\tDisponible APP M\u00f3vil\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-56471634 elementor-view-default elementor-position-block-start elementor-mobile-position-block-start elementor-widget elementor-widget-icon-box\" data-id=\"56471634\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon-box.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-wrapper\">\n\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-box-icon\">\n\t\t\t\t<span  class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-far-calendar-check\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M400 64h-48V12c0-6.627-5.373-12-12-12h-40c-6.627 0-12 5.373-12 12v52H160V12c0-6.627-5.373-12-12-12h-40c-6.627 0-12 5.373-12 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El programa tambi\u00e9n incluye identificaci\u00f3n de lotes, informaci\u00f3n del producto y trazabilidad.<\/p><p>En el bloque de APPCC conocer\u00e1s la descripci\u00f3n del producto, los diagramas de flujo, el an\u00e1lisis de peligros y las medidas preventivas. Tambi\u00e9n abordar\u00e1s puntos de control cr\u00edtico, l\u00edmites cr\u00edticos, vigilancia, acciones correctoras, verificaci\u00f3n y documentaci\u00f3n.<\/p><p><strong>C\u00f3mo funciona el curso<\/strong><\/p><p>La formaci\u00f3n es online, tiene 30 horas lectivas y dispones de 3 meses para completarla. El programa incluye un caso pr\u00e1ctico, anexos, dos cuestionarios de repaso y un cuestionario final. Al superar las evaluaciones obtendr\u00e1s el certificado de EFEM.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-617f605 elementor-widget elementor-widget-eael-adv-tabs\" data-id=\"617f605\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-adv-tabs.default\">\n\t\t\t\t\t        <div data-scroll-on-click=\"no\" data-scroll-speed=\"300\" id=\"eael-advance-tabs-617f605\" class=\"eael-advance-tabs eael-tabs-horizontal eael-tab-auto-active \" data-tabid=\"617f605\">\n            <div class=\"eael-tabs-nav \">\n                <ul class=\"eael-tab-inline-icon\" role=\"tablist\">\n                                            <li id=\"presentacin\" class=\"inactive eael-tab-item-trigger eael-tab-nav-item\" aria-selected=\"true\" data-tab=\"1\" role=\"tab\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"presentacin-tab\" aria-expanded=\"false\">\n                            \n                                                                <svg 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                                <li id=\"solicita-informacin\" class=\"inactive eael-tab-item-trigger eael-tab-nav-item\" aria-selected=\"false\" data-tab=\"3\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"solicita-informacin-tab\" aria-expanded=\"false\">\n                            \n                                                                <svg class=\"e-font-icon-svg e-far-envelope\" viewBox=\"0 0 512 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M464 64H48C21.49 64 0 85.49 0 112v288c0 26.51 21.49 48 48 48h416c26.51 0 48-21.49 48-48V112c0-26.51-21.49-48-48-48zm0 48v40.805c-22.422 18.259-58.168 46.651-134.587 106.49-16.841 13.247-50.201 45.072-73.413 44.701-23.208.375-56.579-31.459-73.413-44.701C106.18 199.465 70.425 171.067 48 152.805V112h416zM48 400V214.398c22.914 18.251 55.409 43.862 104.938 82.646 21.857 17.205 60.134 55.186 103.062 54.955 42.717.231 80.509-37.199 103.053-54.947 49.528-38.783 82.032-64.401 104.947-82.653V400H48z\"><\/path><\/svg>                                                            \n                                                            <span class=\"eael-tab-title title-after-icon\" >SOLICITA INFORMACI\u00d3N<\/span>                            \n                                                    <\/li>\n                    \n                                  <\/ul>\n            <\/div>\n            \n            <div class=\"eael-tabs-content\">\n\t\t        \n                    <div id=\"presentacin-tab\" class=\"clearfix eael-tab-content-item inactive\" data-title-link=\"presentacin-tab\">\n\t\t\t\t        <h2>Objetivos<\/h2><p>Una vez completado el Curso de APPCC para Productos C\u00e1rnicos podr\u00e1s:<\/p><ul><li>Comprender los principios de higiene alimentaria y su relaci\u00f3n con el sistema APPCC.<\/li><li>Reconocer las condiciones higi\u00e9nicas de locales, equipos, transporte y manipulaci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos.<\/li><li>Identificar los procedimientos de limpieza y desinfecci\u00f3n, control de plagas, abastecimiento de agua e higiene del personal.<\/li><li>Comprender la funci\u00f3n de la identificaci\u00f3n de lotes, el etiquetado y la trazabilidad.<\/li><li>Conocer los fundamentos de los criterios microbiol\u00f3gicos y la evaluaci\u00f3n de riesgos microbiol\u00f3gicos.<\/li><li>Interpretar los elementos de un plan APPCC: descripci\u00f3n del producto, diagramas de flujo, an\u00e1lisis de peligros, puntos de control cr\u00edtico y l\u00edmites cr\u00edticos.<\/li><li>Diferenciar vigilancia, acciones correctoras, verificaci\u00f3n y registros dentro del sistema de autocontrol.<\/li><\/ul><h2>\u00bfA qui\u00e9n va dirigido este curso?<\/h2><p>El Curso de APPCC para Productos C\u00e1rnicos est\u00e1 dirigido a personas que desean comprender los procedimientos de higiene y autocontrol relacionados con la manipulaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de carne y productos c\u00e1rnicos. Puede resultar especialmente \u00fatil para:<\/p><ul><li>Responsables de carnicer\u00edas y establecimientos de venta de productos c\u00e1rnicos.<\/li><li>Personal que participa en la manipulaci\u00f3n, elaboraci\u00f3n o comercializaci\u00f3n de estos productos.<\/li><li>Trabajadores de almacenamiento y distribuci\u00f3n vinculados al sector c\u00e1rnico.<\/li><li>Personal de calidad y seguridad alimentaria que realiza tareas de apoyo documental.<\/li><li>Responsables de limpieza y supervisi\u00f3n de las condiciones higi\u00e9nicas de instalaciones.<\/li><li>Personas que colaboran en la organizaci\u00f3n de registros y sistemas de trazabilidad.<\/li><li>Estudiantes y profesionales que buscan formaci\u00f3n complementaria sobre <a href=\"https:\/\/efem.es\/cursos\/curso-de-appcc-aplicado-a-la-restauracion\/\">APPCC<\/a> e <a href=\"https:\/\/efem.es\/cursos\/curso-de-seguridad-higiene-y-proteccion-ambiental-en-hosteleria\/\">higiene alimentaria.<\/a><\/li><\/ul><h2>Salidas profesionales<\/h2><p>El Curso de APPCC para Productos C\u00e1rnicos aporta formaci\u00f3n complementaria para personas vinculadas a carnicer\u00edas, establecimientos de elaboraci\u00f3n y venta, distribuci\u00f3n e industrias del sector c\u00e1rnico.<\/p><p>Sus contenidos pueden reforzar conocimientos aplicables a tareas como:<\/p><ul><li>Colaborar en la organizaci\u00f3n de documentaci\u00f3n de higiene y autocontrol.<\/li><li>Reconocer las condiciones higi\u00e9nicas de locales, instalaciones y equipos.<\/li><li>Cumplimentar registros de limpieza y desinfecci\u00f3n.<\/li><li>Apoyar el seguimiento de los controles de plagas y abastecimiento de agua.<\/li><li>Aplicar las buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n establecidas en el puesto.<\/li><li>Organizar informaci\u00f3n sobre lotes y trazabilidad.<\/li><li>Colaborar en la descripci\u00f3n de productos y procesos.<\/li><li>Interpretar diagramas de flujo y documentaci\u00f3n del sistema APPCC.<\/li><li>Reconocer peligros y medidas preventivas descritos en el plan.<\/li><li>Registrar resultados de vigilancia y comunicar desviaciones.<\/li><li>Apoyar la documentaci\u00f3n de acciones correctoras y verificaciones.<\/li><\/ul><h2>Condiciones de compra<\/h2><p>Curso de APPCC Para Productos C\u00e1rnicos de<strong> 30 <\/strong><strong>horas lectivas<\/strong>. Dispondr\u00e1 de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.<\/p><ul><li>T\u00edtulo acreditativo al finalizar el curso.<\/li><li>Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos m\u00f3viles.<\/li><li>Modalidad 100% online.<\/li><\/ul><p>Recibir\u00e1 las claves de acceso a la plataforma en 24 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a <a href=\"mailto:info@efem.es\">info@efem.es<\/a><\/p>                                        <\/div>\n\t\t        \n                    <div id=\"temario-tab\" class=\"clearfix eael-tab-content-item inactive\" data-title-link=\"temario-tab\">\n\t\t\t\t        <h2>Temario del Curso de APPCC para Productos C\u00e1rnicos<\/h2><h3>BLOQUE 1. Higiene alimentaria y fundamentos del sistema APPCC<\/h3><h4>M\u00d3DULO 1. Principios generales de higiene alimentaria<\/h4><ul><li>Principios generales del Codex sobre higiene de los alimentos.<\/li><li>Objetivos y \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n.<\/li><li>Funciones de las administraciones, la industria y los consumidores.<\/li><li>Utilizaci\u00f3n y conceptos fundamentales.<\/li><\/ul><h4>M\u00d3DULO 2. Producci\u00f3n primaria e instalaciones<\/h4><ul><li>Higiene del medio y producci\u00f3n de materias primas.<\/li><li>Manipulaci\u00f3n, almacenamiento y transporte.<\/li><li>Limpieza, mantenimiento e higiene del personal.<\/li><li>Emplazamiento de los establecimientos.<\/li><li>Condiciones de edificios, salas, equipos y servicios.<\/li><\/ul><h4>M\u00d3DULO 3. Control higi\u00e9nico de las operaciones<\/h4><ul><li>Control de peligros alimentarios.<\/li><li>Sistemas de control de la higiene.<\/li><li>Requisitos de las materias primas.<\/li><li>Envasado y abastecimiento de agua.<\/li><li>Direcci\u00f3n y supervisi\u00f3n.<\/li><li>Documentaci\u00f3n y registros.<\/li><li>Procedimientos de retirada de alimentos.<\/li><li>Cuestionario de repaso de los m\u00f3dulos 1 a 3<\/li><\/ul><h4>M\u00d3DULO 4. Mantenimiento, limpieza e higiene personal<\/h4><ul><li>Mantenimiento y limpieza de instalaciones.<\/li><li>Programas de limpieza.<\/li><li>Control de plagas.<\/li><li>Gesti\u00f3n de residuos.<\/li><li>Vigilancia de la eficacia de las actuaciones.<\/li><li>Estado de salud, enfermedades y lesiones.<\/li><li>Aseo y comportamiento del personal.<\/li><li>Condiciones aplicables a visitantes.<\/li><\/ul><h4>M\u00d3DULO 5. Transporte, informaci\u00f3n del producto y formaci\u00f3n<\/h4><ul><li>Requisitos higi\u00e9nicos del transporte.<\/li><li>Utilizaci\u00f3n y mantenimiento de los medios de transporte.<\/li><li>Identificaci\u00f3n de lotes.<\/li><li>Informaci\u00f3n del producto y etiquetado.<\/li><li>Informaci\u00f3n a los consumidores.<\/li><li>Conocimientos y responsabilidades del personal.<\/li><li>Programas de formaci\u00f3n, instrucci\u00f3n y supervisi\u00f3n.<\/li><li>Actualizaci\u00f3n de conocimientos.<\/li><\/ul><h4>M\u00d3DULO 6. Principios y aplicaci\u00f3n del sistema APPCC<\/h4><ul><li>Conceptos y definiciones.<\/li><li>Principios del sistema APPCC o HACCP.<\/li><li>Directrices para su aplicaci\u00f3n.<\/li><li>Relaci\u00f3n entre higiene y an\u00e1lisis de peligros.<\/li><li>Cuestionario de repaso de los m\u00f3dulos 4 a 6.<\/li><\/ul><h4>M\u00d3DULO 7. Criterios microbiol\u00f3gicos y evaluaci\u00f3n de riesgos<\/h4><ul><li>Concepto y componentes de los criterios microbiol\u00f3gicos.<\/li><li>Finalidad y aplicaci\u00f3n en alimentos.<\/li><li>Consideraciones para su utilizaci\u00f3n.<\/li><li>Aspectos microbiol\u00f3gicos.<\/li><li>Planes de muestreo, m\u00e9todos y manipulaci\u00f3n.<\/li><li>Presentaci\u00f3n de informes.<\/li><li>Principios y directrices de evaluaci\u00f3n de riesgos microbiol\u00f3gicos.<\/li><li>Caso pr\u00e1ctico.<\/li><\/ul><h3>BLOQUE 2. Higiene y autocontrol en productos c\u00e1rnicos<\/h3><h4>M\u00d3DULO 8. Pr\u00e1cticas correctas de higiene en el sector c\u00e1rnico<\/h4><ul><li>Documentaci\u00f3n del sistema APPCC.<\/li><li>Gu\u00edas de pr\u00e1cticas correctas de higiene \u2014GPCH\u2014.<\/li><li>Requisitos para una pr\u00e1ctica higi\u00e9nica.<\/li><li>Condiciones aplicables a los productos.<\/li><li>Aspectos que deben contemplarse en el establecimiento.<\/li><\/ul><h4>M\u00d3DULO 9. Formaci\u00f3n del personal y mantenimiento de instalaciones<\/h4><ul><li>Responsables de las actividades formativas.<\/li><li>Contenido y organizaci\u00f3n de la formaci\u00f3n.<\/li><li>Medidas de control y registros de formaci\u00f3n.<\/li><li>Condiciones de locales y equipos.<\/li><li>Actividades de mantenimiento.<\/li><li>Medidas de control y registros de mantenimiento.<\/li><\/ul><h4>M\u00d3DULO 10. Limpieza, desinfecci\u00f3n, plagas y agua<\/h4><ul><li>Actividades de limpieza y desinfecci\u00f3n.<\/li><li>Medidas de control y registros.<\/li><li>Actividades de control de plagas.<\/li><li>Vigilancia y documentaci\u00f3n de las actuaciones.<\/li><li>Abastecimiento de agua.<\/li><li>Controles y registros del agua.<\/li><\/ul><h4>M\u00d3DULO 11. Manipulaci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y trazabilidad<\/h4><ul><li>Condiciones sanitarias de manipulaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n.<\/li><li>Buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n.<\/li><li>Medidas de control y registros.<\/li><li>Trazabilidad de los productos.<\/li><li>Actividades que deben contemplarse.<\/li><li>Documentaci\u00f3n y registros de trazabilidad.<\/li><\/ul><h4>M\u00d3DULO 12. Elementos del plan APPCC<\/h4><ul><li>Requisitos generales.<\/li><li>Descripci\u00f3n del producto.<\/li><li>Uso previsto y poblaci\u00f3n destinataria.<\/li><li>Diagramas de flujo.<\/li><li>An\u00e1lisis de peligros.<\/li><li>Medidas preventivas.<\/li><li>Puntos de control cr\u00edtico \u2014PCC\u2014.<\/li><li>L\u00edmites cr\u00edticos.<\/li><li>Procedimientos de vigilancia.<\/li><li>Acciones correctoras.<\/li><li>Verificaci\u00f3n del sistema.<\/li><li>Documentaci\u00f3n y registros.<\/li><\/ul><h3>Anexos y evaluaci\u00f3n final<\/h3><ul><li>Consulta de los 14 anexos incluidos en el material.<\/li><li>Cuestionario final del curso.<\/li><\/ul>                                        <\/div>\n\t\t        \n                    <div id=\"solicita-informacin-tab\" class=\"clearfix eael-tab-content-item inactive\" data-title-link=\"solicita-informacin-tab\">\n\t\t\t\t        <style>.elementor-61645 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class=\"elementor-element elementor-element-d96bacf elementor-button-align-center elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-widget elementor-widget-form\" data-id=\"d96bacf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;step_next_label&quot;:&quot;Next&quot;,&quot;step_previous_label&quot;:&quot;Previous&quot;,&quot;button_width&quot;:&quot;100&quot;,&quot;step_type&quot;:&quot;number_text&quot;,&quot;step_icon_shape&quot;:&quot;circle&quot;}\" data-widget_type=\"form.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<form class=\"elementor-form\" method=\"post\" name=\"Curso Online EFEM\" aria-label=\"Curso Online EFEM\">\n\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"post_id\" value=\"61645\"\/>\n\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"form_id\" value=\"d96bacf\"\/>\n\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"referer_title\" value=\"Curso De Espa\u00f1ol Para Chinos | 100% Online\" \/>\n\n\t\t\t\t\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"queried_id\" 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Estudia limpieza y desinfecci\u00f3n, control de plagas, trazabilidad, an\u00e1lisis de peligros, vigilancia y registros. Curso online de 30 horas, con caso pr\u00e1ctico, cuestionarios y 3 meses para completarlo. 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