OBJETIVOS

Los objetivos del Curso de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller son los siguientes:

• Conocer las nociones básicas sobre las variedades de uva, tanto tintas como blancas, cómo se elaboran los vinos blancos, rosados y tintos, y algunos más especiales como los espumosos, dulces y generosos, así como los fundamentos de la destilación y los destilados más conocidos.
• Aprender a catar un vino, en sus tres fases: visual, olfativa y gustativa. En este curso también se explicarán las funciones del sumiller, desde elegir el vino hasta servirlo, pasando por gestionar la bodega y elaborar la carta.
• Mostrar los maridajes clásicos y los actuales, pudiendo perfeccionar la elección del vino según la comida.

DESTINATARIOS

Este curso de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller está dirigido a todas aquellas personas amantes del vino que quieran conocer su proceso de elaboración, desde la recogida de la uva hasta la comercialización del producto final, abordando las distintas fases de la cata y profundizando en el maridaje y sumiller.

CONDICIONES DE COMPRA

Curso de Cata de Vinos, Maridaje, Sumiller de 20 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.

• Título acreditativo al finalizar el curso.
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
• Modalidad 100% online.

Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es

Historia del vino

• Origen del vino
• Egipto
• Grecia
• El cristianismo como propagador del vino
• Conocimientos prácticos
•  Cuestionario: Historia del vino

La vid

• Historia de la vid
• Variedades tintas
• Variedades blancas
• Plagas de la vid
• Enfermedades de la vid
• Virus
• Conocimientos prácticos
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: La vid

Elaboración del vino blanco

• Vendimia y transporte
• Despalillado-estrujado y escurrido
• Prensado y desfangado
• Fermentación alcohólica
• Procesos finales
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Elaboración vino blanco

Elaboración del vino tinto

• Vendimia y transporte
• Despalillado-estrujado y encubado
• Maceración – fermentación
• Bazuqueos y remontados
• Descube y prensado
• Fermentación maloláctica
• Destino del vino
• Procesos finales
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Elaboración vino tinto

Elaboración del vino rosado

• Vendimia, despalillado-estrujado y encubado
• Maceración
• Fermentación alcohólica
• Procesos finales
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Elaboración vino rosado

Elaboración de vinos espumosos

• Definición de Cava
• Grupo de vinos carbónicos
• Historia del cava y champagne
• Diferencias y similitudes entre cava y champagne
• Zonas de producción y variedades de uva
• Elaboración del cava
• Tipos de cava
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Elaboración de vinos espumosos

Elaboración vinos dulces

• Vino dulce natural
• Vino de Pedro Ximenez
• Vino de hielo
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Elaboración vinos dulces

Elaboración vinos de Jerez

• Elaboración
• Crianza biológica
• Sistema de Criaderas y Soleras
• Tipo de vinos de Jerez
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Elaboración vinos generosos

Elaboración de destilados

• Bebidas espirituosas
• Objetivos de la destilación
• Aparatos de destilación
• Fundamentos de la destilación
• Clasificación de destilados
• Elaboración del brandy
• Elaboración del ron
• Elaboración del whisky
• Cuestionario: Elaboración de destilados

Cata de vinos

• Cata de vinos
• Lugar de cata
• Número de vinos a catar
• Fases de la cata
• Primera Fase – Visual
• Segunda Fase – Olfativa
• Tercera Fase – Gustativa
• Cuarta Fase – Post gustativa
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Cata de vinos

El Sumiller

• Funciones del Sumiller
• La carta de vinos
• Gestión de bodega
• Material de servicio
• Presentación de la botella
• Jarrear o decantar
• Abrir una botella de vino
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: El Sumiller

Maridaje

• Definición de maridaje
• Los sabores principales
• Reglas clásicas
• Reglas actuales del maridaje
• Tipos de maridaje
• Maridaje vino y quesos
• Conocimientos prácticos
• Cuestionario: Maridaje
• Cuestionario: Cuestionario final