OBJETIVOS

El objetivos del Curso de Manipulador de Alimentos es obtener la formación para poder trabajar, cumpliendo la legislación vigente, en el sector de la hostelería.

DESTINATARIOS

Este Curso de Manipulador de Alimentos está dirigido a todas aquellas personas que quieran formarse para trabajar en la hostelería cumpliendo la legislación sobre higiene alimentaria.

CONDICIONES DE COMPRA

Curso de Manipulador de Alimentos de 6 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.

• Título acreditativo al finalizar el curso.
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
• Modalidad 100% online.

Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es

Enfermedades transmitidas por los alimentos

• Introducción Normativa legal Definiciones
• Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
• Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
• Infecciones alimentarias bacterianas
• Infecciones alimentarias bacterianas II
• Infecciones alimentarias por parásitos
• Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos

Alteración y contaminación de alimentos

• Alteración de alimentos
• Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
• Contaminación de alimentos por bacterias
• Contaminación de alimentos por hongos y virus
• Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
• Fuentes de contaminación bacteriana
• Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
• Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
• Refrigeración y congelación
• Refrigeración y congelación II
• Métodos que utilizan el calor
• El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
• Atmósferas modificiadas y envasado al vacío
• Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.

Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

• Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
• Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
• Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
• Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
• Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
• Control de plagas. Desinsectación y Desratización I
• Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
• Manejo de residuos
• La responsabilidad de la empresa
• La responsabilidad de la empresa II
• La responsabilidad de la empresa III
• Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
• Cuestionario: Cuestionario final