OBJETIVOS

Los objetivos del Curso de Planificación Previa para Negocios de Restauración son los siguientes:

• Establecer los objetivos adecuados a la hora de montar un negocio de restauración.
• Diseñar la carta de un restaurante.
• Conocer las diferentes formas de planificar un menú.
• Planificar los diferentes servicios. Desayuno, almuerzo, cena y banquetes.
• Distribuir el trabajo y reparto de tareas con el personal de un restaurante.

DESTINATARIOS

El Curso Planificación Previa para Negocios de Restauración está dirigido a todas aquellas personas interesadas en liderar un proyecto de restauración desde 0.

CONDICIONES DE COMPRA

Curso de Planificación Previa para Negocios de Restauración de 20 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.

• Título acreditativo al finalizar el curso.
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
• Modalidad 100% online.

Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es

Consideraciones generales

• Planificación
• Cuantos puestos suele haber en un establecimiento de restauración
• Normas de conducta hacia clientes, trabajadores y empresa
• Deontología de la profesión
• El proceso de comunicación con el cliente
• La imagen que transmite la empresa
• Fidelización de los clientes
• Cuestionario: Consideraciones generales

Elaboración de las cartas

• Planificación inicial
• Carta de vinos
• Carta de postres
• Carta de cafés
• Carta de cócteles y copas
• Gastronomía de las distintas comunidades autónomas

Planificación del menú

• Aspectos básicos
• Organización del menú
• Tipos de menú
• Composición de los menús
• Cuestionario: Planificación del menú

Mise en place

• Planificación de los servicios de desayuno
• Planificación de los servicios de almuerzo y cena
• Planificación de banquetes
• Montaje y servicios de catering
• Cuestionario: Mise en place

Distribuir el trabajo y reparto de tareas

• Estudio de la productividad de un restaurante
• Estrategias para mejorar la rentabilidad y productividad del restaurante
• Cálculo de los recursos humanos en restauración
• Organización del trabajo
• Recepción y acomodo de clientes
• La comanda, concepto y características
• Técnicas de servicio en la restauración
• Servicio emplatado o a la americana
• Servicio a la inglesa
• Servicio a la francesa
• Servicio a la rusa
• Despedida del cliente
• Cuestionario: Distribuir el trabajo y reparto de tareas
• Cuestionario: Cuestionario final