Descripción
CUE en APPCC en el Sector de la Alimentación
Obtén puntos para las oposiciones, bolsa de empleo o tu carrera profesional
Modalidad Online
Disponible APP Móvil
3 Meses de Duración
25 Horas Lectivas
Doble Título Final
Título Propio EFEM, CUE Euneiz, Universidad Vitoria Gazteiz
Garantiza el cumplimiento de los requisitos legales españoles y europeos gracias al Curso de APPCC en el Sector de la Alimentación
En un mundo donde la seguridad alimentaria es un pilar de la salud pública, comprender y aplicar las normas internacionales de higiene es más crítico que nunca. Este Curso de APPCC en el Sector de la Alimentación ofrece a los participantes una formación basada en el Codex Alimentarius, brindando a profesionales del sector alimentario las competencias necesarias para garantizar la inocuidad de los alimentos desde su producción hasta el consumo.
A lo largo del Curso de APPCC en el Sector de la Alimentación, los alumnos aprenden a implementar prácticas de higiene en todas las etapas del proceso alimentario, desde la producción primaria hasta la distribución, así como a aplicar sistemas de control de riesgos y criterios microbiológicos que aseguren alimentos seguros y de calidad.
Además, dominarán los principios de higiene alimentaria reconocidos internacionalmente, aplicarán sistemas de análisis de peligros (HACCP) y criterios microbiológicos.
De esta manera, gracias a las medidas adoptadas, reducirán los riesgos de contaminación y prevenir enfermedades de origen alimentario, y por lo tanto, incrementarán la confianza de los consumidores y la reputación de tu empresa.
A la finalización del curso, se obtiene una doble titulación:
- Título Acreditado por Euneiz, Universidad Vitoria-Gasteiz: Este título es válido para conseguir méritos en procesos selectivos, bolsas, oposiciones, etc y que por tanto serán reconocidos en el ámbito profesional. Los cursos de Euneiz tienen contenido de calidad y siendo la certificación válida en todo el territorio nacional. Al aprobar el curso, en un plazo aproximado de un mes, los estudiantes reciben el título el curso con 1 crédito ECTS y código de verificación.
- Título propio EFEM: en el momento de la finalización del curso el alumno se podrá descargar el título de EFEM, se reflejan horas y contenidos.
OBJETIVOS
Los objetivos del Curso de APPCC en el Sector de la Alimentación son los siguientes:
- Aplicar los principios generales del Codex Alimentarius para garantizar la higiene de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria.
- Diseñar y supervisar instalaciones, procesos y procedimientos de higiene, incluyendo mantenimiento, limpieza, control de plagas y transporte de alimentos.
- Implementar sistemas de control de riesgos y HACCP, identificando peligros, estableciendo medidas preventivas y asegurando la trazabilidad.
- Interpretar y aplicar criterios microbiológicos y evaluaciones de riesgo, asegurando alimentos seguros y conformes con la normativa vigente.
- Desarrollar programas de capacitación y concienciación para personal, proveedores y consumidores, fomentando una cultura de higiene y seguridad alimentaria.
DESTINATARIOS
El Curso de APPCC en el Sector de la Alimentación está dirigido a:
- Profesionales de la industria alimentaria y de servicios de restauración.
- Técnicos en control de calidad y seguridad alimentaria.
- Responsables de producción y logística de alimentos.
- Funcionarios y reguladores vinculados a la seguridad alimentaria.
- Cualquier persona interesada en adquirir competencias avanzadas en higiene y manipulación de alimentos.
CONDICIONES DE COMPRA
Curso de APPCC en el Sector de la Alimentación de 25 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.
- Doble Título acreditativo al finalizar el curso. El título de Euneiz se manda en un plazo aproximado de un mes. Dispone de validación mediante código QR.
- 1 Créditos ECTS
- Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
- Modalidad 100% online.
Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es
Objetivos
- Principios generales del codex sobre higiene de los alimentos
Ámbito de aplicación
- Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores
- Utilización
- Definiciones
Producción primaria
- Higiene del medio
- Producción higiénica de materias primas de los alimentos
- Manipulación, almacenamiento y transporte
- Limpieza, mantenimiento e higiene del personal
Proyecto y construcción de las instalaciones
- Emplazamiento
- Edificios y salas
- Equipo
- Servicios
Control de las operaciones
- Control de los riesgos alimentarios
- Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene
- Requisitos relativos a las materias primas
- Envasado
- Agua
- Dirección y supervisión
- Documentación y registros
- Procedimientos para retirar alimentos
- Cuestionario: Cuestionario repaso T1 al T5
Instalaciones
- Mantenimiento y limpieza
- Programa de limpieza
- Sistemas de lucha contra las plagas
- Tratamiento de los desechos
- Eficacia de la vigilancia
Instalaciones – higiene personal
- Estado de salud
- Enfermedades y lesiones
- Aseo personal
- Comportamiento personal
- Visitantes
Transporte
- Consideraciones generales
- Requisitos
- Utilización y mantenimiento
Información de los productos y sensibilización de los consumidores
- Identificación de los lotes
- Información sobre los productos
- Etiquetado
- Información a los consumidores
Capacitación
- Conocimientos y responsabilidades
- Programas de capacitación
- Instrucción y supervisión
- Capacitación de actualización de los conocimientos
Sistema de análisis de peligros
- Preámbulo
- Definiciones
- Principios del sistema de HACCP
- Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
- Aplicación
- Cuestionario: Cuestionario repaso T6 al T11
Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
- Introducción
- Definición de criterios microbiológicos
- Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
- Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
- Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
- Aspectos microbiológicos de los criterios
- Planes de muestreo métodos y manipulación
- Presentación de informes
Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
- Introducción
- Ámbito de aplicación
- Definiciones
- Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
- Directrices para la aplicación
Caso Práctico
- Caso práctico
- Cuestionario: Cuestionario final
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