DescripciĆ³n
CUE en APPCC en el Sector de la AlimentaciĆ³n
ObtƩn puntos para las oposiciones, bolsa de empleo o tu carrera profesional
Modalidad Online
Disponible APP MĆ³vil
3 Meses de DuraciĆ³n
25 Horas Lectivas
Doble TĆtulo Final
TĆtulo Propio EFEM, CUE Euneiz, Universidad Vitoria Gazteiz
Garantiza el cumplimiento de los requisitos legales espaƱoles y europeos gracias al Curso de APPCC en el Sector de la AlimentaciĆ³n
En la actualidad, la sociedad estĆ”s mĆ”s concienciada que nunca en materia de salud e higiene alimentaria. Por esta razĆ³n, resulta fundamental la implantaciĆ³n de un sistema de AnĆ”lisis de Peligros y Puntos de Control CrĆticos (APPCC). El sistema APPCC (AnĆ”lisis de Peligros y Puntos de Control CrĆtico) es un mĆ©todo de gran eficacia para garantizar la seguridad de los alimentos y se aplica de forma obligatoria desde los aƱos 90 en numerosos paĆses de la UniĆ³n Europea. Implantar este sistema otorga una serie de ventajas tanto en el Ć”mbito higiĆ©nico sanitario como en el econĆ³mico, ademĆ”s de cumplir con la normativa vigente que obliga a los establecimientos que ofrecen comida al pĆŗblico a implantar el APPCC como sistema de control higiĆ©nico sanitario.
A la finalizaciĆ³n del curso, se obtiene una doble titulaciĆ³n:
- TĆtulo Acreditado por Euneiz, Universidad Vitoria-Gasteiz:Ā Este tĆtulo es vĆ”lido paraĀ conseguir mĆ©ritos en procesos selectivos, bolsas, oposiciones, etcĀ y que por tanto serĆ”n reconocidos en elĀ Ć”mbito profesional. Los cursos de Euneiz tienen contenido de calidad y siendo la certificaciĆ³n vĆ”lida en todo el territorio nacional. Al aprobar el curso, en un plazo aproximado de un mes, los estudiantes reciben el tĆtulo el curso con 1 crĆ©dito ECTSĀ y cĆ³digo de verificaciĆ³n.
- TĆtulo propio EFEM: en el momento de la finalizaciĆ³n del curso el alumno se podrĆ” descargar el tĆtulo de EFEM, seĀ reflejan horas y contenidos.
OBJETIVOS
El objetivo del Curso de APPCC en el Sector de la AlimentaciĆ³n es formar a los responsables de empresas del ramo agroalimentario (industrias de transformaciĆ³n, pequeƱo comercio, bares, restaurantes, comercializadores y distribuidores) sobre las principales obligaciones de control en materia de Seguridad Alimentaria, relacionando los parĆ”metros de seguridad con los de Calidad, con el fin de obtener una visiĆ³n conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, asĆ como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica.
DESTINATARIOS
El Curso de APPCC en el Sector de la AlimentaciĆ³n estĆ” dirigido a todas aquellas personas que quieran implantar un sistema de anĆ”lisis de peligros y de puntos crĆticos de peligros de control(APPCC) y directrices para su aplicaciĆ³n en su negocio.
CONDICIONES DE COMPRA
Curso de APPCC en el Sector de la AlimentaciĆ³n de 25 horas lectivas. DispondrĆ” de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.
- Doble TĆtulo acreditativo al finalizar el curso. El tĆtulo de Euneiz se manda en un plazo aproximado de un mes. Dispone de validaciĆ³n mediante cĆ³digo QR.
- 1 CrƩditos ECTS
- Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos mĆ³viles.
- Modalidad 100% online.
RecibirĆ” las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es
Objetivos
- Principios generales del codex sobre higiene de los alimentos
Ćmbito de aplicaciĆ³n
- Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores
- UtilizaciĆ³n
- Definiciones
ProducciĆ³n primaria
- Higiene del medio
- ProducciĆ³n higiĆ©nica de materias primas de los alimentos
- ManipulaciĆ³n, almacenamiento y transporte
- Limpieza, mantenimiento e higiene del personal
Proyecto y construcciĆ³n de las instalaciones
- Emplazamiento
- Edificios y salas
- Equipo
- Servicios
Control de las operaciones
- Control de los riesgos alimentarios
- Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene
- Requisitos relativos a las materias primas
- Envasado
- Agua
- DirecciĆ³n y supervisiĆ³n
- DocumentaciĆ³n y registros
- Procedimientos para retirar alimentos
- Cuestionario: Cuestionario repaso T1 al T5
Instalaciones
- Mantenimiento y limpieza
- Programa de limpieza
- Sistemas de lucha contra las plagas
- Tratamiento de los desechos
- Eficacia de la vigilancia
Instalaciones – higiene personal
- Estado de salud
- Enfermedades y lesiones
- Aseo personal
- Comportamiento personal
- Visitantes
Transporte
- Consideraciones generales
- Requisitos
- UtilizaciĆ³n y mantenimiento
InformaciĆ³n de los productos y sensibilizaciĆ³n de los consumidores
- IdentificaciĆ³n de los lotes
- InformaciĆ³n sobre los productos
- Etiquetado
- InformaciĆ³n a los consumidores
CapacitaciĆ³n
- Conocimientos y responsabilidades
- Programas de capacitaciĆ³n
- InstrucciĆ³n y supervisiĆ³n
- CapacitaciĆ³n de actualizaciĆ³n de los conocimientos
Sistema de anƔlisis de peligros
- PreƔmbulo
- Definiciones
- Principios del sistema de HACCP
- Directrices para la aplicaciĆ³n del sistema de HACCP
- AplicaciĆ³n
- Cuestionario: Cuestionario repaso T6 al T11
Principios de la aplicaciĆ³n de criterios microbiolĆ³gicos para los alimentos
- IntroducciĆ³n
- DefiniciĆ³n de criterios microbiolĆ³gicos
- Componentes de los criterios microbiolĆ³gicos para los alimentos
- Fines y aplicaciĆ³n de los criterios microbiolĆ³gicos para los alimentos
- Consideraciones generales para la aplicaciĆ³n de criterios microbiolĆ³gicos
- Aspectos microbiolĆ³gicos de los criterios
- Planes de muestreo mĆ©todos y manipulaciĆ³n
- PresentaciĆ³n de informes
Directrices para la evaluaciĆ³n de riesgos microbiolĆ³gicos
- IntroducciĆ³n
- Ćmbito de aplicaciĆ³n
- Definiciones
- Principios de la evaluaciĆ³n de riesgos microbiolĆ³gicos
- Directrices para la aplicaciĆ³n
Caso PrƔctico
- Caso prƔctico
- Cuestionario: Cuestionario final
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