CUE en APPCC para Productos Pesqueros
Obtén puntos para las oposiciones, bolsa de empleo o tu carrera profesional
Modalidad Online
Disponible APP Móvil
3 Meses de Duración
25 Horas Lectivas
Doble Título Final
Título Propio EFEM, CUE Euneiz, Universidad Vitoria Gazteiz
Conoce el APPCC y los controles de higiene para productos pesqueros
El Curso de APPCC para Productos Pesqueros aborda los fundamentos de higiene alimentaria y los procedimientos de autocontrol relacionados con la manipulación y comercialización de productos de la pesca.
Estudiarás el control de entradas y proveedores, la trazabilidad, las condiciones de locales y equipos y los planes de limpieza y desinfección. El programa presta atención al control de temperaturas, las plagas y la calidad del agua de consumo y del hielo.
También conocerás los principios del APPCC, los criterios microbiológicos y la evaluación de riesgos. Incluye un caso práctico y anexos sobre el diagrama de flujo de una pescadería, peligros frecuentes e información de los productos dirigida al consumidor.
Cómo funciona el curso
La formación es online, tiene 25 horas lectivas y dispones de 3 meses para completarla. El programa incluye dos cuestionarios de repaso y un cuestionario final. Al superar las evaluaciones obtendrás la doble titulación EFEM–Euneiz con 1 crédito ECTS.
Titulación
A la finalización del curso, se obtiene una doble titulación:
- Título Acreditado por Euneiz, Universidad Vitoria-Gasteiz: Este título es válido para conseguir méritos en procesos selectivos, bolsas, oposiciones, etc y que por tanto serán reconocidos en el ámbito profesional. Los cursos de Euneiz tienen contenido de calidad y siendo la certificación válida en todo el territorio nacional. Al aprobar el curso, en un plazo aproximado de un mes, los estudiantes reciben el título del curso con 1 crédito ECTS y código de verificación.
- Título propio EFEM: en el momento de la finalización del curso el alumno se podrá descargar el título de EFEM, se reflejan horas y contenidos.
Objetivos
Al completar el Curso de APPCC para Productos Pesqueros podrás:
- Comprender los principios del APPCC y su relación con las prácticas correctas de higiene alimentaria.
- Reconocer las condiciones higiénicas de instalaciones, equipos, transporte y manipulación de productos pesqueros.
- Identificar procedimientos de control de entradas, proveedores y trazabilidad.
- Comprender la importancia del control de temperaturas y de la calidad del agua y del hielo.
- Conocer los planes de limpieza y desinfección, control de plagas y formación del personal.
- Reconocer los fundamentos de los criterios microbiológicos y la evaluación de riesgos alimentarios.
- Interpretar ejemplos de diagramas de flujo, peligros frecuentes e información del producto dirigida al consumidor.
¿A quién va dirigido este curso?
El Curso de APPCC para Productos Pesqueros está dirigido a personas que desean comprender los procedimientos de higiene y autocontrol relacionados con la manipulación y comercialización de productos de la pesca. Puede resultar especialmente útil para:
- Responsables y personal de pescaderías.
- Trabajadores que participan en la recepción, almacenamiento y distribución de productos pesqueros.
- Personal de establecimientos de preparación y comercialización de pescado.
- Profesionales que realizan tareas de apoyo en calidad y seguridad alimentaria.
- Personas encargadas de cumplimentar registros de temperaturas, limpieza y trazabilidad.
- Responsables de instalaciones y equipos que intervienen en los controles higiénicos.
- Estudiantes y personas interesadas en complementar su formación sobre APPCC aplicado al sector pesquero.
Salidas profesionales
El Curso de APPCC para Productos Pesqueros complementa la formación de personas vinculadas a pescaderías, establecimientos de comercialización, almacenes y empresas de distribución de productos de la pesca.
Sus contenidos pueden reforzar conocimientos aplicables a tareas como:
- Colaborar en el control documental de entradas y proveedores.
- Organizar información sobre lotes y trazabilidad.
- Cumplimentar registros de temperaturas conforme a los procedimientos del establecimiento.
- Reconocer las condiciones higiénicas de locales, equipos y transporte.
- Apoyar el seguimiento del plan de limpieza y desinfección.
- Registrar controles relacionados con plagas, agua y hielo.
- Seguir las prácticas de higiene establecidas para la manipulación.
- Interpretar ejemplos de diagramas de flujo de una pescadería.
- Reconocer los peligros descritos en la documentación de autocontrol.
- Comunicar desviaciones y colaborar en su registro.
- Revisar la información de los productos destinada al consumidor.
Condiciones de compra
Curso de APPCC Para Productos Pesqueros de 25 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.
- Doble Título acreditativo al finalizar el curso. El título de Euneiz se manda en un plazo aproximado de un mes. Dispone de validación mediante código QR.
- 1 Crédito ECTS
- Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
- Modalidad 100% online.
Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es
Temario del Curso de APPCC para Productos Pesqueros
BLOQUE 1. Higiene alimentaria y fundamentos del APPCC
MÓDULO 1. Principios generales de higiene alimentaria
- Principios del Codex sobre higiene de los alimentos.
- Objetivos y ámbito de aplicación.
- Funciones de las administraciones, la industria y los consumidores.
- Utilización y conceptos fundamentales.
MÓDULO 2. Producción primaria e instalaciones
- Higiene del medio y producción de materias primas.
- Manipulación, almacenamiento y transporte.
- Limpieza, mantenimiento e higiene del personal.
- Emplazamiento de los establecimientos.
- Condiciones de edificios, salas, equipos y servicios.
MÓDULO 3. Control higiénico de las operaciones
- Control de peligros alimentarios.
- Sistemas de control de la higiene.
- Requisitos de las materias primas.
- Envasado y abastecimiento de agua.
- Dirección y supervisión.
- Documentación y registros.
- Procedimientos de retirada de alimentos.
- Cuestionario de repaso de los módulos 1 a 3.
MÓDULO 4. Mantenimiento, limpieza e higiene personal
- Mantenimiento y limpieza de instalaciones.
- Programas de limpieza.
- Control de plagas.
- Gestión de residuos.
- Vigilancia de la eficacia de las actuaciones.
- Estado de salud, enfermedades y lesiones.
- Aseo y comportamiento del personal.
- Condiciones aplicables a visitantes.
MÓDULO 5. Transporte, información del producto y formación
- Requisitos higiénicos del transporte.
- Utilización y mantenimiento de los medios de transporte.
- Identificación de lotes.
- Información del producto y etiquetado.
- Información a los consumidores.
- Conocimientos y responsabilidades del personal.
- Programas de formación, instrucción y supervisión.
- Actualización de conocimientos.
MÓDULO 6. Principios y aplicación del sistema APPCC
- Conceptos y definiciones.
- Principios del sistema APPCC o HACCP.
- Directrices para su aplicación.
- Relación entre prácticas de higiene y análisis de peligros.
- Cuestionario de repaso de los módulos 4 a 6.
MÓDULO 7. Criterios microbiológicos y evaluación de riesgos
- Concepto y componentes de los criterios microbiológicos.
- Finalidad y aplicación en alimentos.
- Consideraciones para su utilización.
- Aspectos microbiológicos.
- Planes de muestreo, métodos y manipulación.
- Presentación de informes.
- Principios y directrices de evaluación de riesgos microbiológicos.
- Caso práctico.
BLOQUE 2. Higiene y autocontrol en productos pesqueros
MÓDULO 8. APPCC, proveedores y trazabilidad
- Aplicación de los principios APPCC a la comercialización de productos pesqueros.
- Prácticas correctas de higiene.
- Planes preventivos.
- Control de entradas y proveedores.
- Sistema de trazabilidad.
MÓDULO 9. Locales, equipos y planes de higiene
- Diseño y mantenimiento de locales y equipos.
- Plan de limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Organización de los controles higiénicos del establecimiento.
MÓDULO 10. Temperaturas, agua, hielo y formación del personal
- Control de temperaturas.
- Calidad del agua de consumo.
- Calidad del hielo.
- Formación del personal manipulador.
MÓDULO 11. Ejemplos y anexos de aplicación
- Ejemplo de diagrama de flujo de una pescadería.
- Peligros frecuentes en los productos de la pesca.
- Información obligatoria de los productos pesqueros.
- Información adicional obligatoria para los consumidores.
Evaluación final
Cuestionario final del curso.
SOLICITA INFORMACIÓN
Completa el formulario y en breve nos pondremos en contacto contigo vía email o whatsapp
Preguntas frecuentes
¿Cómo me matriculo en el curso?
Añade el curso al carrito y completa la compra indicando los datos de la persona que realizará la formación. Si necesitas factura, introduce los datos de facturación correspondientes. Recibirás las claves de acceso por correo electrónico. Revisa también la carpeta de correo no deseado y contacta con EFEM si no las recibes.
¿Cuándo comienza el curso?
Puedes comenzar cuando recibas las claves de acceso a la plataforma. Si prefieres empezar más adelante, selecciona la fecha de inicio durante la compra.
¿Cuánto dura el curso y qué plazo tengo para completarlo?
El curso tiene 25 horas lectivas y dispones de 3 meses para completarlo. Las horas lectivas representan la carga formativa, mientras que los tres meses son el periodo disponible para estudiar los contenidos, trabajar el caso práctico y realizar las evaluaciones. Puedes organizar tu avance según tu disponibilidad.
¿El curso se realiza completamente online?
Sí. La formación se realiza online, con acceso a los contenidos y cuestionarios desde la plataforma de aprendizaje. No necesitas desplazarte a un centro. El programa incluye fundamentos de higiene alimentaria, un bloque de aplicación a productos pesqueros, un caso práctico y anexos de apoyo al estudio.
¿Qué aprenderé en este curso?
Estudiarás los principios del APPCC y las prácticas de higiene aplicadas a productos pesqueros. El programa aborda control de entradas y proveedores, temperaturas, trazabilidad, limpieza y desinfección, plagas y calidad del agua y del hielo. También incluye criterios microbiológicos, información del producto y formación del personal manipulador.
¿Necesito experiencia previa en el sector pesquero?
El programa comienza con principios generales de higiene alimentaria, por lo que permite familiarizarse con los conceptos fundamentales. Tener experiencia en pescaderías, manipulación, almacenamiento o distribución facilita relacionar los contenidos con situaciones reales. Puede servir como introducción o como formación complementaria para personas vinculadas al sector.
¿Se estudian el control de temperaturas y la calidad del hielo?
Sí. El bloque específico de productos pesqueros incluye control de temperaturas y calidad del agua de consumo y del hielo. Estos contenidos se relacionan con las condiciones de manipulación y comercialización. También se estudian limpieza, mantenimiento de equipos y otros controles que forman parte de los planes preventivos.
¿El curso incluye trazabilidad y ejemplos de pescadería?
Sí. El programa aborda el sistema de trazabilidad y el control de entradas y proveedores. Entre los anexos figura un ejemplo de diagrama de flujo de una pescadería, además de información sobre peligros frecuentes en productos de la pesca y contenidos relativos a la información dirigida al consumidor.
¿El curso es baremable en oposiciones y bolsas de empleo?
La valoración depende de las bases de cada convocatoria, incluidos los requisitos sobre entidad emisora, contenido, duración y relación con el puesto. El crédito ECTS no garantiza puntuación en todos los procesos. Revisa las bases y consulta las características del título antes de matricularte con esa finalidad.
¿Cómo se evalúa el curso?
La evaluación se realiza mediante pruebas online. El programa incluye dos cuestionarios de repaso y un cuestionario final, además de un caso práctico dentro del contenido formativo. Para obtener el certificado debes superar las evaluaciones con al menos un 75 % de acierto.
¿Qué titulación obtendré al superar el curso?
Obtendrás la doble titulación indicada para esta formación: título de Euneiz con 1 crédito ECTS y certificado propio de EFEM. El certificado de EFEM se puede descargar al finalizar y superar el curso, mientras que el título universitario se expide en un plazo aproximado de un mes, según las condiciones publicadas.
¿Cuáles son las formas de pago disponibles?
Puedes pagar mediante tarjeta, Bizum, PayPal y Klarna. Las opciones de pago fraccionado se muestran durante el proceso de compra y están sujetas a las condiciones y aprobación del proveedor correspondiente. Antes de confirmar la matrícula, podrás consultar el importe final y las modalidades de pago ofrecidas.
Un temario rico e interesante, espero que me sea útil en mi vida laboral