Curso de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller y Prevención en Hostelería

Objetivos

Los objetivos del Curso de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller y Prevención en Hostelería son los siguientes:

• Comprender la evolución histórica del vino, el cultivo de la vid y las principales variedades de uva para interpretar su influencia en la producción vitivinícola y en la calidad de los distintos tipos de vino.
• Analizar los procesos de elaboración de vinos blancos, tintos, rosados, espumosos, dulces, generosos y destilados, identificando las fases de producción y las características que diferencian cada elaboración.
• Aplicar las técnicas fundamentales de cata, servicio del vino y maridaje para valorar sus cualidades organolépticas y mejorar la experiencia gastronómica del cliente.
• Gestionar los procedimientos propios de la actividad del sumiller, incluyendo la organización de la bodega, la elaboración de cartas de vinos y el servicio profesional en restauración.
• Identificar los principales riesgos laborales presentes en establecimientos de hostelería, así como las medidas preventivas destinadas a proteger la seguridad y la salud de los trabajadores.
• Desarrollar actuaciones básicas de prevención, gestión de emergencias y primeros auxilios que contribuyan a mejorar la seguridad en el entorno laboral hostelero.

¿A quién va dirigido este curso?

Este curso de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller y Prevención en Hostelería está dirigido a todas aquellas personas amantes del vino que quieran conocer su proceso de elaboración, desde la recogida de la uva hasta la comercialización del producto final, abordando las distintas fases de la cata y profundizando en el maridaje y sumiller.

Salidas profesionales

Este Curso de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller y Prevención en Hostelería permite ampliar conocimientos relacionados con la cultura del vino, el servicio en restauración, la gestión de bodegas y la prevención de riesgos laborales en establecimientos hosteleros. Se trata de una formación complementaria que puede contribuir al desarrollo profesional en empresas del sector de la hostelería, la restauración, la distribución alimentaria y el turismo gastronómico.

Una vez completado el curso, los alumnos podrán desempeñar tareas de:

• Restaurantes y gastrobares.
• Hoteles y complejos turísticos.
• Bodegas y cooperativas vitivinícolas.
• Vinotecas y tiendas especializadas.
• Empresas de distribución de vinos y bebidas.

Condiciones de compra

Curso de Cata de Vinos, Maridaje, Sumiller y Prevención en Hostelería de 60 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.

• Título acreditativo al finalizar el curso.
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
• Modalidad 100% online.

Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es

Temario del Curso de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller y Prevención de Riesgos Laborales

BLOQUE 1. Fundamentos de la cultura del vino

Módulo 1. Historia del vino y evolución de la viticultura

• Origen y expansión histórica del vino.
• Egipto, Grecia y el papel del cristianismo.
• Evolución cultural y económica del vino.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario.

Módulo 2. La vid y las variedades de uva

• Historia de la vid.
• Variedades tintas y blancas.
• Plagas, enfermedades y virus.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario.

BLOQUE 2. Elaboración de vinos y destilados

Módulo 3. Elaboración de vinos tranquilos

• Vino blanco.
• Vino tinto.
• Vino rosado.
• Procesos de vendimia, fermentación y crianza.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario.

Módulo 4. Vinos especiales y bebidas destiladas

• Vinos espumosos.
• Vinos dulces.
• Vinos de Jerez.
• Destilados: brandy, ron y whisky.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario.

BLOQUE 3. Cata, servicio y maridaje

Módulo 5. Técnicas de cata de vinos

• Preparación de la cata.
• Fase visual.
• Fase olfativa.
• Fase gustativa y postgustativa.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario.

Módulo 6. Funciones del sumiller

• Funciones profesionales.
• Gestión de bodega.
• Carta de vinos.
• Servicio, apertura y decantación.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario.

Módulo 7. Maridaje gastronómico

• Concepto de maridaje.
• Sabores principales.
• Reglas clásicas y actuales.
• Maridaje entre vinos y quesos.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario final.

BLOQUE 4. Prevención de riesgos laborales en hostelería

Módulo 8. Seguridad y salud en el trabajo

• Conceptos básicos de prevención.
• Riesgos profesionales.
• Accidentes y enfermedades profesionales.
• Derechos y obligaciones.
• Cuestionario.

Módulo 9. Riesgos generales y medidas preventivas

• Riesgos físicos, químicos y biológicos.
• Riesgos ergonómicos.
• Equipos de protección individual.
• Planes de emergencia y señalización.
• Vigilancia de la salud.
• Cuestionario.

Módulo 10. Riesgos específicos en hostelería

• Sobreesfuerzos.
• Caídas, cortes y quemaduras.
• Riesgo eléctrico.
• Sustancias químicas.
• Incendios y explosiones.
• Estrés laboral.
• Cuestionario.

Módulo 11. Gestión preventiva y primeros auxilios

• Organización de la prevención.
• Documentación preventiva.
• Evaluación inicial.
• Reanimación cardiopulmonar.
• Actuación ante heridas, fracturas, quemaduras e intoxicaciones.
• Cuestionario final.