Curso de Barista Profesional Online

Objetivos

Al finalizar este curso, el alumnado serás capaz de:

• Preparar cafés y bebidas profesionales aplicando técnicas de barista, extracción espresso, latte art y atención al cliente en entornos reales de cafetería y hostelería.
• Diferenciar tipos de café y procesos de producción, e identificar características de cafés de calidad.
• Utilizar maquinaria profesional de espresso.
• Ajustar molienda y variables de extracción.
• Aplicar técnicas de texturizado de leche y microespuma, realizando latte art básico y avanzado.
• Trabajar con leches vegetales en cafetería.
• Organizar flujo de trabajo en barra y horas punta.
• Aplicar técnicas de atención al cliente y fidelización.

¿A quién va dirigido este curso?

El Curso de Barista Profesional está dirigido a:

• Baristas en Activo que buscan perfeccionar sus técnicas y ampliar conocimientos.
• Gerentes F&B y responsables de establecimientos que necesitan conocimiento técnico.
• Personal de Sala o camareros que quieren especializarse en el servicio de café de calidad
• Emprendedores de coffee shops y micro-tostadores emergentes.

Salidas profesionales

Una vez completado el Curso de Barista Profesional Online el alumno podrá desempeñar tareas de:

• Barista profesional.
• Barista de especialidad.
• Responsable de cafetería.
• Encargado de coffee shop.
• Camarero especializado en café.
• Técnico de preparación de bebidas.
• Asesor de cafeterías.
• Formador en cultura cafetera.
• Catador de café junior.

Condiciones de compra

Curso de Barista Profesional Online de 60 horas lectivas. Dispondrá de 6 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.

• Título acreditativo al finalizar el curso. Dispone de validación mediante código QR.
• Servicio de tutorías.
• Descarga de los materiales.
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
• Modalidad 100% online.

Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es

Temario del Curso de Barista Profesional Online

1. Introducción al mundo del café

1.1. Historia y cultura del café
1.2. El papel del barista en la hostelería
1.3. Tendencias actuales en el consumo de café

2. Origen y tipos de café

2.1. Variedades de café: Arábica, Robusta y otras
2.2. Zonas productoras y denominaciones de origen
2.3. Proceso del grano: recolección, secado y tueste

3. Conocimiento del grano y del tueste

3.1. Características organolépticas del café
3.2. Tipos de tueste y su influencia en el sabor
3.3. Cómo identificar cafés de calidad

4. Equipamiento y maquinaria

4.1. La cafetera espresso: partes y funcionamiento
4.2. Mantenimiento y limpieza de equipos
4.3. Molinillos y ajuste de molienda

5. Técnicas de extracción

5.1. Principios de la extracción del café
5.2. Variables: tiempo, presión, temperatura y gramaje
5.3. Preparación del espresso perfecto

6. Elaboración de bebidas con café

6.1. Espresso, ristretto, lungo, americano
6.2. Cappuccino, latte, macchiato y flat white
6.3. Bebidas frías y especialidades (cold brew, affogato, etc.)

7. Texturizado y manejo de la leche

7.1. Emulsión y texturizado de leche
7.2. Tipos de leche (animal y vegetal)
7.3. Latte Art: introducción y técnicas básicas

8. Higiene, seguridad y calidad

8.1. Higiene alimentaria en el manejo de café y leche
8.2. Prevención de riesgos laborales en barra
8.3. Control de calidad y buenas prácticas

9. Atención al cliente y servicio en barra

9.1. Técnicas de comunicación y trato al cliente
9.2. Gestión de pedidos y organización en barra
9.3. Maridaje básico: café y alimentos complementarios

10. Introducción a la cata de café

10.1. Vocabulario y ficha de cata
10.2. Análisis sensorial: aroma, cuerpo, acidez y sabor
10.3. Prácticas de cata (cupping)

11. Sostenibilidad y café responsable

11.1. Comercio justo y producción ecológica
11.2. Reducción de residuos y reciclaje
11.3. Proveedores sostenibles y consumo consciente

12. Proyecto final y evaluación

12.1. Elaboración de recetas propias
12.2. Simulación de servicio real
12.3. Evaluación teórica y práctica
13. Anexos

Bibliografía recomendada

Normativa básica

Glosario de términos para baristas