Descripción
Modalidad Online
Disponible APP Móvil
3 Meses de Duración
20 Horas Lectivas
Servicio de Tutorías
Profesionales de Reconocido Prestigio
Título Final
Una vez completado el curso se obtiene el certificado
Aprende a gestionar alérgenos y cumplir la normativa obligatoria para trabajar en hostelería y alimentación
El Curso de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias Online te enseñará cómo prevenir contaminación cruzada, aplicar medidas de seguridad y cumplir obligaciones legales en hostelería y restauración.
Aprenderás etiquetado alimentario, gestión de riesgos y protocolos de prevención utilizados en establecimientos alimentarios y cocinas profesionales.
El Curso de Alérgenos Online está pensado para que puedas aprender la gestión de alérgenos e intolerancias alimentarias según la normativa vigente en España y protocolos utilizados en hostelería, restauración e industria alimentaria.
¿Qué aprenderás?
Al terminar el Curso de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias serás capaz de:
- Comprender diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias.
- Identificar principales alérgenos contemplados en normativa alimentaria.
- Reconocer riesgos asociados a contaminación cruzada.
- Aplicar medidas preventivas en manipulación alimentaria.
- Comprender normativa nacional y europea sobre alérgenos.
- Aplicar sistemas APPCC relacionados con gestión de alérgenos.
- Gestionar etiquetado y declaración obligatoria de alérgenos.
- Implementar protocolos de limpieza y eliminación de alérgenos.
- Aplicar procedimientos seguros en restauración y alimentación.
- Identificar obligaciones legales de establecimientos alimentarios.
- Mejorar seguridad alimentaria y protección del consumidor.
- Aplicar buenas prácticas en elaboración y servicio de alimentos.
¿A quién va dirigido este curso?
El curso de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias, va dirigido a:
- Personas que trabajen con alimentos
- Camareros y cocineros
- Personal de hostelería
- Manipuladores de alimentos
- Empresas del sector alimentario
Condiciones de compra
Curso de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias de 20 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.
- Título acreditativo al finalizar el curso.
- Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
- Modalidad 100% online.
Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es
Preguntas frecuentes sobre el curso
Alergias e intolerancias alimentarias
- Definiciones y conceptos básicos
- Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
- Calidad de vida. Restricciones
- Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
- Sustancias que causan alergias e intolerancias
- Manipulación y características
- Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
- Selección de productos
- Contaminación cruzada
- Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
- Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
- Disposiciones nacionales
- Disposiciones comunitarias de directa aplicación
- Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación
Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
- APPCC
- Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
- Ejemplo de Aplicación del APPCC
- Gestión de alérgenos
- Etiquetado
- Declaración de alérgenos en alimentos envasados
- Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
- Cuestionario: Gestión de alérgenos
Obligaciones de los establecimientos de alimentación
EJEMPLO PRÁCTICO 1 – ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
- EJEMPLO PRÁCTICO 2 – ENVASADO Y ETIQUETADO
- EJEMPLO PRÁCTICO 3 – IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
- Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
- Cuestionario: Cuestionario final
SOLICITA INFORMACIÓN
Completa el formulario y en breve nos podremos en contacto contigo vía email o whatsapp
La compra se tramita online, se reciben las claves de acceso al curso en unas horas. Se deben indicar los datos del alumno, los datos de facturación se indican en el campo indicado para ese fin.
Por defecto, el curso comienza a las pocas horas de la compra. Si se quiere posponer, se puede indicar la fecha de inicio en la página de pago.
El curso tiene una duración máxima de 3 meses, dentro de ese plazo se puede terminar en cualquier momento. El alumno se marca el ritmo de estudio.
Aprenderás a:
- Gestionar alérgenos
- Aplicar APPCC
- Etiquetar alimentos
- Prevenir riesgos alimentarios
- Evitar contaminación cruzada
- Cumplir normativa alimentaria
La alergia implica reacción inmunológica, mientras que la intolerancia suele afectar digestión o metabolismo del alimento.
Es la transferencia accidental de alérgenos de un alimento o superficie a otro producto.
Son sustancias que pueden provocar reacciones alérgicas en determinadas personas.
Sirve para trabajar en hostelería y garantizar la seguridad alimentaria.
El curso es útil para trabajar en:
- hostelería
- restauración
- industria alimentaria
- catering
- manipulación alimentaria
Si, una vez completado el curso se recibe el título acreditativo
El curso se puede pagar mediante tarjeta de crédito/débito, bizum, Paypal (pago aplazado en 3 cuotas sin intereses. Si se quiere pagar el curso mediante transferencia bancaria solicita los datos de pago a info@efem.es
Muy útil
Muy bien explicado, fácil de comprender…muy contenta con la compra.