Curso de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller

Objetivos

Los objetivos del Curso de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller son los siguientes:

• Comprender la evolución histórica del vino, el desarrollo de la viticultura y las principales variedades de uva para interpretar su influencia en la producción y la cultura vitivinícola.
• Analizar los procesos de elaboración de vinos blancos, tintos, rosados, espumosos, dulces, generosos y bebidas destiladas, identificando las características que diferencian cada tipo de elaboración.
• Aplicar las técnicas fundamentales de cata profesional para reconocer las propiedades visuales, olfativas y gustativas del vino mediante un análisis sensorial estructurado.
• Gestionar las funciones propias del sumiller, incluyendo la organización de la bodega, la elaboración de cartas de vinos y las técnicas de servicio, conservación y presentación.
• Desarrollar criterios de maridaje entre vinos y alimentos, comprendiendo las reglas tradicionales y las tendencias actuales para mejorar la experiencia gastronómica.
• Identificar la terminología, los procesos y los conceptos fundamentales de la enología para interpretar correctamente las características de los distintos vinos y bebidas derivadas de la uva.

¿A quién va dirigido este curso?

Este curso de Cata de Vino, Maridaje, Sumiller está dirigido a todas aquellas personas amantes del vino que quieran conocer su proceso de elaboración, desde la recogida de la uva hasta la comercialización del producto final, abordando las distintas fases de la cata y profundizando en el maridaje y sumiller.

Salidas profesionales

El Curso de Cata de Vino, Maridaje y Sumiller ayuda en el desarrollo profesional en establecimientos donde el vino desempeña un papel relevante dentro de la oferta gastronómica y del servicio al cliente. La formación proporciona competencias relacionadas con la enología, la cata, el maridaje y la sumillería, útiles para mejorar la atención al cliente, la gestión del producto y la experiencia gastronómica.

Asimismo, constituye una formación complementaria para profesionales del sector hostelero, turístico y de la distribución alimentaria que deseen ampliar sus conocimientos técnicos sobre vinos y bebidas. La realización del curso no supone, por sí sola, una habilitación para el ejercicio de profesiones reguladas.

Una vez completado el curso el alumno podrá desempeñar tareas de:

• Restaurantes y gastrobares.
• Hoteles y complejos turísticos.
• Vinotecas y tiendas especializadas.
• Bodegas y cooperativas vitivinícolas.
• Empresas de distribución de vinos.
• Comercio especializado en alimentación gourmet.
• Empresas de organización de eventos gastronómicos.

Condiciones de compra

Curso de Cata de Vinos, Maridaje, Sumiller de 20 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.

• Título acreditativo al finalizar el curso.
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
• Modalidad 100% online.

Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es

Temario del Curso de Cata de Vino, Maridaje y Sumiller

BLOQUE 1. Historia del vino y fundamentos de la viticultura

Módulo 1. Historia del vino y evolución de la cultura vitivinícola

• Origen del vino y evolución histórica.
• El vino en Egipto, Grecia y la expansión del cristianismo.
• Influencia cultural y gastronómica del vino.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario.

Módulo 2. La vid y las variedades de uva

• Historia y desarrollo de la vid.
• Variedades de uvas tintas y blancas.
• Plagas, enfermedades y virus que afectan al viñedo.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario.

BLOQUE 2. Elaboración de vinos

Módulo 3. Elaboración de vinos blancos, tintos y rosados

• Vendimia, transporte y preparación de la uva.
• Despalillado, prensado, maceración y fermentación.
• Fermentación maloláctica y procesos finales.
• Características de cada tipo de vino.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario.

Módulo 4. Elaboración de vinos especiales

• Vinos espumosos: cava y champagne.
• Vinos dulces naturales, Pedro Ximénez y vino de hielo.
• Vinos de Jerez, crianza biológica y sistema de Criaderas y Soleras.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario.

Módulo 5. Elaboración de bebidas destiladas

• Fundamentos y objetivos de la destilación.
• Equipos y procesos de destilación.
• Clasificación de bebidas espirituosas.
• Elaboración de brandy, ron y whisky.
• Cuestionario.

BLOQUE 3. Cata profesional de vinos

Módulo 6. Técnicas de análisis sensorial

• Preparación y condiciones de la cata.
• Organización de una sesión de cata.
• Fase visual, olfativa y gustativa.
• Evaluación postgustativa.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario.

BLOQUE 4. Sumillería y servicio del vino

Módulo 7. Funciones del sumiller y gestión del servicio

• Perfil y funciones del sumiller.
• Gestión de la bodega y carta de vinos.
• Material de servicio.
• Presentación, apertura y decantación del vino.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario.

Módulo 8. Maridaje gastronómico

• Concepto y principios del maridaje.
• Sabores fundamentales.
• Reglas clásicas y tendencias actuales.
• Tipos de maridaje.
• Maridaje entre vinos y quesos.
• Conocimientos prácticos.
• Cuestionario final.