Descripción
CUE en APPCC Aplicado a la Restauración
Obtén puntos para las oposiciones, bolsa de empleo o tu carrera profesional
Modalidad Online
Disponible APP Móvil
3 Meses de Duración
25 Horas Lectivas
Título Final
Una vez completado el curso se obtiene el certificado
Aprende a implantar el APPCC y cumplir la normativa. Curso obligatorio para seguridad alimentaria en restauración
El sistema APPCC es obligatorio en establecimientos de restauración y garantiza la seguridad alimentaria en todas las fases del proceso.
El curso está orientada a la aplicación real en hostelería y aprenderás a aplicar el sistema APPCC en restaurantes, identificar riesgos alimentarios, controlar puntos críticos, cumplir la normativa vigente y evitar errores y sanciones.
¿Cómo se aplica el APPCC en un restaurante?
Este curso te enseña este proceso de aplicación de un sistema APPCC paso a paso.En un establecimiento del sector hostelero, el sistema APPCC se aplica mediante:
- Identificación de riesgos en alimentos
- Control de temperaturas
- Higiene en la manipulación
- Supervisión de procesos
- Registro y control de incidencias
Titulación y certificación
A la finalización del curso, se obtiene una doble titulación:
- Título Acreditado por Euneiz, Universidad Vitoria-Gasteiz: Este título es válido para conseguir méritos en procesos selectivos, bolsas, oposiciones, etc y que por tanto serán reconocidos en el ámbito profesional. Los cursos de Euneiz tienen contenido de calidad y siendo la certificación válida en todo el territorio nacional. Al aprobar el curso, en un plazo aproximado de un mes, los estudiantes reciben el título el curso con 1 crédito ECTS y código de verificación.
- Título propio EFEM: en el momento de la finalización del curso el alumno se podrá descargar el título de EFEM, se reflejan horas y contenidos.
QUÉ APRENDERÁS CON EL CURSO- Qué es el APPCC y para qué sirve
- Identificación de peligros (biológicos, químicos y físicos)
- Control de puntos críticos
- Medidas correctivas
- Gestión de seguridad alimentaria
¿A quién va dirigido este curso?
El Curso de APPCC Aplicado a la Restauración está dirigido a:
- Profesionales de hostelería
- Cocineros
- Personal de restauración
- Empresas alimentarias
- Personas que quieren trabajar en el sector
Salidas profesionales y oportunidades laborales
Este curso es clave para trabajar en este sector. Una vez completado podrás trabajar en estas áreas:
- Hostelería
- Restauración
- Manipulación de alimentos
- Control de calidad alimentaria
Condiciones de compra
Curso de APPCC Aplicado a la Restauración de 25 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.
- Doble Título acreditativo al finalizar el curso. El título de Euneiz se manda en un plazo aproximado de un mes. Dispone de validación mediante código QR.
- 1 Créditos ECTS
- Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
- Modalidad 100% online.
Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es
Preguntas frecuentes sobre el curso
Objetivos
- Principios generales del codex sobre higiene de los alimentos
Ámbito de aplicación
- Funciones de los gobiernos, la industria y los consumidores
- Utilización
- Definiciones
Producción primaria
- Higiene del medio
- Producción higiénica de materias primas de los alimentos
- Manipulación, almacenamiento y transporte
- Limpieza, mantenimiento e higiene del personal
Proyecto y construcción de las instalaciones
- Emplazamiento
- Edificios y salas
- Equipo
- Servicios
Control de las operaciones
- Control de los riesgos alimentarios
- Aspectos fundamentales de los sistemas de control de la higiene
- Requisitos relativos a las materias primas
- Envasado
- Agua
- Dirección y supervisión
- Documentación y registros
- Procedimientos para retirar alimentos
- Cuestionario: Cuestionario repaso T1 al T5
Instalaciones
- Mantenimiento y limpieza
- Programa de limpieza
- Sistemas de lucha contra las plagas
- Tratamiento de los desechos
- Eficacia de la vigilancia
Instalaciones – higiene personal
- Estado de salud
- Enfermedades y lesiones
- Aseo personal
- Comportamiento personal
- Visitantes
Transporte
- Consideraciones generales
- Requisitos
- Utilización y mantenimiento
Información de los productos y sensibilización de los consumidores
- Identificación de los lotes
- Información sobre los productos
- Etiquetado
- Información a los consumidores
Capacitación
- Conocimientos y responsabilidades
- Programas de capacitación
- Instrucción y supervisión
- Capacitación de actualización de los conocimientos
Sistema de análisis de peligros
- Preámbulo
- Definiciones
- Principios del sistema de HACCP
- Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
- Aplicación
- Cuestionario: Cuestionario repaso T6 al T11
Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
- Introducción
- Definición de criterios microbiológicos
- Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
- Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
- Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
- Aspectos microbiológicos de los criterios
- Planes de muestreo métodos y manipulación
- Presentación de informes
Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
- Introducción
- Ámbito de aplicación
- Definiciones
- Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
- Directrices para la aplicación
Caso Práctico
- Caso práctico
Tendencias en la restauración colectiva
- Tendencias en la restauración colectiva
Los alimentos como factor de riesgo de enfermedad
- Los alimentos como factor de riesgo de enfermedad
Diseño de cocinas
- Introducción
- Almacenamiento
- Área de preparación y elaboración
- Zona sucia
Aspectos sanitarios de la restauración colectiva
- Tecnologías de cocinado
- Cocina de ensamblaje
- Equipos de mantenimiento en caliente
- Abatidores de temperatura
- Envasado en atmósferas modificadas
Consideraciones generales del sistema APPCC
- Qué es Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
- Beneficios que aporta el sistema APPCC
- Principios del sistema
Implantación de un sistema APPCC en un establecimiento
- Puntos de Control Crítico general
- Limpieza y desinfección
- Desperdicios
- Higiene del personal
- Mantenimiento higiénico de instalaciones
- Desinsectación – desratización
- Agua potable
- Transporte
- Puntos de Control Crítico específico
- Árbol de decisiones
Desarrollo y aplicación de diagramas de flujo y tablas
- Desarrollo y aplicación de diagramas de flujo y tablas
- Elaboración de tablas de gestión de un restaurante
- Elaboración de tablas de gestión de una cocina central
Anexos
- Desarrollo documental de un programa APPCC
- Documentos de vigilancia y monitorización
- Glosario de términos
- Homologación de proveedores
- Bibliografía y legislación
- Cuestionario: Cuestionario final
SOLICITA INFORMACIÓN
Completa el formulario y en breve nos podremos en contacto contigo vía email o whatsapp
¿Cómo me matriculo en el curso?
La compra se tramita online, se reciben las claves de acceso al curso en unas horas. Se deben indicar los datos del alumno, los datos de facturación se indican en el campo indicado para ese fin.
¿Cuánto dura el curso?
Por defecto, el curso comienza a las pocas horas de la compra. Si se quiere posponer, se puede indicar la fecha de inicio en la página de pago.
¿Qué se aprende en un curso de APPCC aplicado a la restauración?
Se aprenden los procedimientos necesarios para implantar y gestionar un sistema APPCC en establecimientos de restauración. El programa enseña a identificar peligros alimentarios, establecer controles preventivos y aplicar medidas que permitan garantizar la seguridad de los alimentos durante su recepción, almacenamiento, elaboración y servicio.
¿Qué es el APPCC y por qué es importante en restaurantes?
El APPCC es un sistema preventivo basado en el análisis de peligros y el control de puntos críticos dentro de los procesos alimentarios. Su aplicación ayuda a prevenir riesgos para la salud de los consumidores y constituye una herramienta fundamental para garantizar la seguridad alimentaria en restauración.
¿El curso se realiza en modalidad online?
Sí. El curso se desarrolla en modalidad online, permitiendo acceder a los contenidos desde cualquier lugar y adaptar el aprendizaje a las necesidades de cada estudiante. Esta modalidad facilita la actualización profesional de trabajadores del sector hostelero y alimentario.
¿Es necesario tener experiencia previa en hostelería para realizar el curso?
No. La formación está orientada tanto a profesionales del sector de la restauración como a personas interesadas en adquirir conocimientos sobre seguridad alimentaria, higiene y sistemas de autocontrol aplicados a establecimientos alimentarios.
¿Qué salidas laborales puede complementar esta formación?
Los conocimientos adquiridos son especialmente útiles para cocineros, responsables de cocina, encargados de establecimientos de hostelería, técnicos de calidad alimentaria, responsables de seguridad alimentaria y profesionales vinculados a la restauración colectiva.
¿Se estudian los planes generales de higiene?
Sí. El programa incluye contenidos relacionados con limpieza y desinfección, control de plagas, mantenimiento de instalaciones, control de proveedores y otras medidas preventivas necesarias para garantizar condiciones higiénico-sanitarias adecuadas.
¿Se obtiene una certificación al finalizar el curso?
Si. El título del Curso de APPCC Aplicado a la Restauración es emitido directamente por la Universidad y firmado por su rector el cual le otorga validez en procesos selectivos ante bolsas y oposiciones, salvo criterios de exclusión de la entidad convocante.
¿Cuáles son las formas de pago disponibles?
El curso se puede pagar mediante tarjeta de crédito/débito, bizum, Paypal (pago aplazado en 3 cuotas sin intereses. Si se quiere pagar el curso mediante transferencia bancaria solicita los datos de pago a info@efem.es
Valoraciones
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