OBJETIVOS

Una vez completado el Curso de Manipulador de Alimentos serás capaz de aplicar prácticas correctas de higiene y manipulación alimentaria para prevenir riesgos sanitarios y garantizar la seguridad de los alimentos.

Además podrás:

• Comprender riesgos asociados a enfermedades transmitidas por alimentos.
• Identificar intoxicaciones e infecciones alimentarias.
• Reconocer contaminantes biológicos y físicos en alimentos.
• Comprender alteración y contaminación alimentaria.
• Identificar factores de crecimiento bacteriano.
• Aplicar métodos de conservación de alimentos.
• Utilizar correctamente refrigeración y congelación.
• Aplicar normas higiénico-sanitarias en manipulación alimentaria.
• Desarrollar hábitos higiénicos adecuados.
• Aplicar programas de limpieza y desinfección.
• Comprender sistemas de control de plagas.
• Gestionar residuos alimentarios correctamente.
• Conocer responsabilidades legales en seguridad alimentaria.
• Aplicar medidas preventivas para evitar contaminación cruzada.

DESTINATARIOS

Este Curso de Manipulador de Alimentos está dirigido a todas aquellas personas que quieran formarse para trabajar en la hostelería cumpliendo la legislación sobre higiene alimentaria.

CONDICIONES DE COMPRA

Curso de Manipulador de Alimentos de 6 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.

• El precio del Título acreditativo es de 10€. El pago se realiza en la plataforma.
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
• Modalidad 100% online.

Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es

PREGUNTAS FRECUENTES

Enfermedades transmitidas por los alimentos

• Introducción Normativa legal Definiciones
• Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
• Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
• Infecciones alimentarias bacterianas
• Infecciones alimentarias bacterianas II
• Infecciones alimentarias por parásitos
• Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos

Alteración y contaminación de alimentos

• Alteración de alimentos
• Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
• Contaminación de alimentos por bacterias
• Contaminación de alimentos por hongos y virus
• Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
• Fuentes de contaminación bacteriana
• Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
• Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
• Refrigeración y congelación
• Refrigeración y congelación II
• Métodos que utilizan el calor
• El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
• Atmósferas modificiadas y envasado al vacío
• Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.

Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

• Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
• Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
• Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
• Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
• Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
• Control de plagas. Desinsectación y Desratización I
• Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
• Manejo de residuos
• La responsabilidad de la empresa
• La responsabilidad de la empresa II
• La responsabilidad de la empresa III
• Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
• Cuestionario: Cuestionario final