Curso de Manipulador de Alimentos

Objetivos

Una vez completado el Curso de Manipulador de Alimentos serás capaz de aplicar prácticas correctas de higiene y manipulación alimentaria para prevenir riesgos sanitarios y garantizar la seguridad de los alimentos.

Además podrás:

• Comprender riesgos asociados a enfermedades transmitidas por alimentos.
• Identificar intoxicaciones e infecciones alimentarias.
• Reconocer contaminantes biológicos y físicos en alimentos.
• Comprender alteración y contaminación alimentaria.
• Identificar factores de crecimiento bacteriano.
• Aplicar métodos de conservación de alimentos.
• Utilizar correctamente refrigeración y congelación.
• Aplicar normas higiénico-sanitarias en manipulación alimentaria.
• Desarrollar hábitos higiénicos adecuados.
• Aplicar programas de limpieza y desinfección.
• Comprender sistemas de control de plagas.
• Gestionar residuos alimentarios correctamente.
• Conocer responsabilidades legales en seguridad alimentaria.
• Aplicar medidas preventivas para evitar contaminación cruzada.

¿A quién va dirigido este curso?

Este Curso de Manipulador de Alimentos está dirigido a todas aquellas personas que quieran formarse para trabajar en la hostelería cumpliendo la legislación sobre higiene alimentaria.

Salidas profesionales

La formación en manipulación de alimentos es necesaria para numerosos puestos en los que existe contacto directo o indirecto con productos alimentarios. El curso aporta conocimientos sobre higiene y seguridad, aunque la contratación dependerá de los requisitos del puesto, la empresa y la normativa aplicable.

Los conocimientos adquiridos pueden utilizarse en hostelería, restauración, comercio minorista, distribución, catering, colectividades e industria alimentaria.

Condiciones de compra

Curso de Manipulador de Alimentos de 6 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.

• Certificado Final con Validación QR.
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
• Modalidad 100% online.

Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es

MÓDULO 1. Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

Tema 1. Normativa, conceptos y riesgos alimentarios

• Introducción a las enfermedades transmitidas por los alimentos
• Normativa legal básica
• Definiciones fundamentales
• Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos
• Terminología relacionada con la seguridad alimentaria

Tema 2. Intoxicaciones alimentarias

• Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
• Intoxicaciones bacterianas: segunda parte
• Intoxicaciones bacterianas: tercera parte
• Intoxicaciones alimentarias por tóxicos naturales

Tema 3. Infecciones de transmisión alimentaria

• Infecciones alimentarias bacterianas
• Infecciones bacterianas: segunda parte
• Infecciones alimentarias provocadas por parásitos
• Cuestionario sobre enfermedades transmitidas por los alimentos

MÓDULO 2. Alteración, Contaminación y Conservación de los Alimentos

Tema 1. Alteración y tipos de contaminación alimentaria

• Alteración de los alimentos
• Concepto de contaminación alimentaria
• Tipos de contaminantes
• Contaminación de alimentos por bacterias
• Contaminación por hongos y virus
• Contaminación de alimentos por parásitos
• Contaminación abiótica
• Fuentes de contaminación bacteriana

Tema 2. Crecimiento de microorganismos

• Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
• Factores de crecimiento bacteriano: segunda parte

Tema 3. Métodos de conservación de alimentos

• Refrigeración de alimentos
• Congelación de alimentos
• Refrigeración y congelación: segunda parte
• Métodos de conservación que utilizan calor
• Utilización del agua en la conservación
• Salazón
• Curado
• Ahumado
• Adobo
• Atmósferas modificadas
• Envasado al vacío
• Cuestionario sobre alteración, contaminación y conservación de alimentos

MÓDULO 3. Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria

Tema 1. Higiene de los manipuladores de alimentos

• Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores
• Requisitos básicos del manipulador de alimentos
• Higiene personal
• Hábitos higiénicos durante el trabajo
• Responsabilidad y prevención de riesgos alimentarios

Tema 2. Requisitos higiénico-sanitarios de las empresas alimentarias

• Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
• Requisitos higiénico-sanitarios: segunda parte
• Requisitos higiénico-sanitarios: tercera parte
• Guías de Prácticas Correctas de Higiene
• Planes Generales de Higiene

Tema 3. Limpieza y desinfección

• Terminología de limpieza y desinfección
• Programa de limpieza y desinfección
• Productos de limpieza
• Productos desinfectantes

Tema 4. Control de plagas y gestión de residuos

• Control de plagas
• Desinsectación
• Desratización: primera parte
• Desinsectación y desratización: segunda parte
• Manejo y eliminación de residuos

Tema 5. Responsabilidad de la empresa alimentaria

• Responsabilidad de la empresa
• Responsabilidad empresarial: segunda parte
• Responsabilidad empresarial: tercera parte
• Cuestionario sobre prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
• Cuestionario final